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材料
* X; ^: c/ a# a: z急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許 公仔箱論壇- q; y0 A1 `4 S; j4 a
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調味料5.39.217.77:8898% I m! D. d l! n Q
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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做法
2 |# {, o! e$ v H i# _4 m9 G5.39.217.77:88981.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。" I, b5 o, n3 \2 k" r- E" m5 u
, D' |$ d; P, I0 ]2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。7 p, U! W. `4 Z+ t% k! K2 u" T
/ ^, y5 z6 J) O公仔箱論壇3.最後撒上白芝麻即可。
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記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 m4 v2 S" v9 R
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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