 tvb now,tvbnow,bttvb% m% ^7 [$ P0 w% O4 y
【原料】
I9 z6 L* ?" [' B1 W; f) ?5.39.217.77:8898
7 a! m _2 [, O' V7 K, f7 k7 w公仔箱論壇 母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。
( H) Y% }+ l. r) R5 Atvb now,tvbnow,bttvb# S' _2 l5 T2 f& |1 q5 f; I
【制法】 . I( ~! c3 E$ T% o
tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 d! G: |! M+ k; t7 F% i' P
（一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。 . \; }1 d, d& s2 O6 t
4 ~% `2 F: R0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。
( l8 u* D, Y4 u& |% |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, b: b3 {) y/ d& a) X5 |
（三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ `% y" z3 ~$ ?. p
, K, y1 L2 u% Y' W% qtvb now,tvbnow,bttvb （四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。 |
發表於 2009-9-8 11:04 PM
| 