[中式食譜] 麪豉骨

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  q5 s/ k* w% h材料5.39.217.77:88983 ~" |. i6 j! R, I7 L
唐排骨 1斤、日本味噌 2/3湯匙公仔箱論壇5 D5 i2 y# T- _
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調味料
! m6 V" m; m% L9 l8 }4 e/ N  U+ dtvb now,tvbnow,bttvb蒜粒 15粒（剁碎）、葱 2棵（切粒）、薑 2片、紹酒 1/4杯、上湯 1/5杯、清水 1/2杯、鹽/胡椒粉各 1/4茶匙、油 1湯匙# V) p+ z! v7 ]7 g$ V

9 r! D% O6 o8 \5 O8 q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% B& I; e# I4 R) @3 t
做法
  k( R+ Q$ [& ?. w1.唐排骨加鹽及胡椒粉調味，醃 15分鐘。5.39.217.77:8898# q  d+ N3 T* j% M5 [$ h! t; ^

* d  q& D: k  A: Y9 {) g# f0 ]# G公仔箱論壇2.燒熱鍋加油，以中火爆香薑、蒜粒及葱粒，加唐排骨煎約 1分鐘。
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3.然後注入紹酒煮滾，將排骨撥向旁邊，加日本味噌拌溶，加上湯及清水煮滾，冚蓋轉中小火煮約 12至 15分鐘，煮至收汁即可上碟。5.39.217.77:8898! _3 m1 S* V. C8 G4 }

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市面上有多種日本麪豉，信州麪豉較鹹香；北海道麪豉味道會淡一點，所以記得試味後才加糖調味。公仔箱論壇4 s6 v/ c6 m/ b1 K# j7 B

lamyumchoi

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