[中式食譜] 麪豉骨

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材料
7 P- L$ Z; n2 X+ H5.39.217.77:8898唐排骨 1斤、日本味噌 2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 h% x8 }+ c5 v. U' a1 z& L
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* d) H, y! E: p: z+ n$ N9 n
蒜粒 15粒（剁碎）、葱 2棵（切粒）、薑 2片、紹酒 1/4杯、上湯 1/5杯、清水 1/2杯、鹽/胡椒粉各 1/4茶匙、油 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Y' K% M+ i; g
1.唐排骨加鹽及胡椒粉調味，醃 15分鐘。
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2.燒熱鍋加油，以中火爆香薑、蒜粒及葱粒，加唐排骨煎約 1分鐘。
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3.然後注入紹酒煮滾，將排骨撥向旁邊，加日本味噌拌溶，加上湯及清水煮滾，冚蓋轉中小火煮約 12至 15分鐘，煮至收汁即可上碟。公仔箱論壇% ^7 Y! V8 N$ W, e7 l1 T. Z. v
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市面上有多種日本麪豉，信州麪豉較鹹香；北海道麪豉味道會淡一點，所以記得試味後才加糖調味。
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lamyumchoi

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