[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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4 O, n$ J5 G& b$ w# }& F[顯示] [隱藏] 公仔箱論壇1 m6 R4 O9 G6 V- `8 Z
材　料
/ }8 Q2 x( I$ l" [4 w- G; g) C0 S4 h中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 ; |/ i) |4 ~# N$ y
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作　法
8 }- {8 m$ b' N7 A+ r& P2 M, H(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 公仔箱論壇- K( e$ |1 L2 F' L  Y, M
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 & p/ P  n- B6 @3 H
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 ; w& n+ y$ R, H( h
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 公仔箱論壇  s: f, A6 T* E2 ]# \  w

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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。