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6 V) ?, A0 [# H1 H8 v2 U3 d$ f( ztvb now,tvbnow,bttvb材料
7 I* f* L7 O3 J V7 ~" n! wtvb now,tvbnow,bttvb水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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做法
* Y6 ^) _, y8 C1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。9 C/ H8 M0 p Y! {0 g+ z% l& [
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2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。% @# k% S. [. t' w( N6 i
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。
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4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。5.39.217.77:8898- O+ N+ r% P' Q/ [' j% A
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玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb. T2 m) f; a; u3 ]% M0 I
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發表於 2009-9-7 01:41 PM
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