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9 W3 ~' ?. U1 I+ W+ ?5.39.217.77:8898材料
4 ?9 ]& Y& h( ~- d& ]' H5.39.217.77:8898水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許' `! e5 Z0 N/ M$ g
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9 R; a, r0 p0 Y1 v$ n8 `做法
8 J! q+ q: m! R$ H; P, i; I1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。& u+ q; \0 X1 j# N0 u' q9 t
6 P: ?9 y1 \+ q! ~8 p/ E5 m2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。公仔箱論壇: J6 u: T* V' E, |
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4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。
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貼士
8 y; n# w2 V# q7 s% U3 \% h, _9 [1 b玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。/ ?# {. w4 m7 T( R
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發表於 2009-9-7 01:41 PM
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