川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
: l/ v) |( J: P4 Z; E7 S7 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 \! }4 S9 I5 V# w
秘製調味夠特色公仔箱論壇& D3 b% ]" {% r9 R/ o
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。5.39.217.77:88982 q7 n) y7 s' h1 M1 \
tvb now,tvbnow,bttvb6 \. S) a+ E* _/ g6 q1 _& V) j/ a
火山石爐鎖住肉汁5.39.217.77:8898" i/ Y% N y( k. s2 S+ U
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
b# P4 O5 {* l/ _: i" Y( @- p M+ n
■China燒
9 |0 {" T+ u9 x3 n. |) A) H公仔箱論壇地址﹕西環正街英華台華輝閣
. h6 Q6 I4 G; h4 _; o m, X1 [' f6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
' E3 n9 w' O$ B. S公仔箱論壇人均消費﹕$100
: p% k# V3 H, B! O8 ^) N7 U5.39.217.77:8898泊車﹕正街咪表0 [9 }9 Y; C1 x, Y) X
# Y0 l9 x! M' h, ^5 f, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * r' y0 C2 m( i! m
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）9 c9 G$ {% s# x
* t! `) U. l. \: d/ t p# Ytvb now,tvbnow,bttvb
) B+ r' E+ T0 s! Y! z% R: L採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）2 P6 R% w6 `" Z+ a" V! i
5.39.217.77:8898" Z& h1 t: s% g7 ]$ y2 ^
 公仔箱論壇. X0 V% V' l* C' Z! g
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）5.39.217.77:8898( \! Z" i! h' C1 V. d0 l& S- S
公仔箱論壇; t" C( q& l( \) b' P
 公仔箱論壇* z3 N0 I- }3 B6 H+ R; _2 ~7 l
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。& j& {# q7 C6 H M& i
|
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|