川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
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, ] X' R& B8 P0 r. Z5.39.217.77:8898秘製調味夠特色tvb now,tvbnow,bttvb5 s" B. G! ?! e C/ m
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。公仔箱論壇6 e3 K$ b5 Z, F' {- b! l# g
8 n9 {1 d: [1 [' b, E( L4 B火山石爐鎖住肉汁: I7 i- S) d$ o2 y' T
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。5.39.217.77:88982 F% F- v; Y! s3 ~8 T
4 U; {8 `$ x1 ]& `/ Q w公仔箱論壇■China燒
$ K& z% Y. p! s8 ?, N( t' w0 n) x; k5.39.217.77:8898地址﹕西環正街英華台華輝閣5.39.217.77:8898: y. w& o" L5 T5 ?) c
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
0 B! @5 J/ V4 Q0 J2 o& \人均消費﹕$100
& w0 J' l, X6 h4 k9 F5.39.217.77:8898泊車﹕正街咪表
; Y# }! z) u, ~3 ?/ U2 {( P# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. u8 E& Q9 a; l W. O2 y
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採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
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7 M0 b( p7 H. L2 z, w e新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
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採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 J6 v. X3 P+ |, x
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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