川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。5.39.217.77:88980 a9 D$ _8 u5 n8 [$ D
# x4 Q& S/ S: |% A
秘製調味夠特色
6 |+ x+ C8 U& S) j5.39.217.77:8898年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。; l3 Y- ]3 b9 ~+ Y% G) h
" C7 {) v2 Z/ v6 p% P4 X
火山石爐鎖住肉汁
{) M5 m6 j. t5 t9 h _: M濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
" a6 X- e& S% G \2 t- {3 x/ d; ^9 d公仔箱論壇
, g3 A" M8 ^% P' y■China燒
$ O/ x& P% ]% P2 T. K) g5 C7 ^, Z: x: c8 E公仔箱論壇地址﹕西環正街英華台華輝閣
* c$ a/ a% \% |- k: R: I4 f/ V! L5.39.217.77:8898營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00, b$ |! z. F/ q$ d7 A4 ^
人均消費﹕$100
3 r( q. q. h: j8 N公仔箱論壇泊車﹕正街咪表+ |( M8 k8 e: t
1 F6 p) z: W! x8 c* utvb now,tvbnow,bttvb 1 j L# L8 t# Z. f
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
! K+ A& q' w5 f3 @( d' b9 q5.39.217.77:88983 }% p1 d4 i3 V+ n2 e
5 W1 s& y8 \2 F- Z( X採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
1 F9 B+ d0 O' u2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 M+ }' V0 c2 ^, u/ i9 h
$ c: f6 U' t4 O/ w9 J( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 D g' j6 p9 F
; e3 l5 |, m) Q! I, ~6 q- M9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 R! J( Q8 n8 q& W7 A- }
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
" R) ]. H* E7 d0 m9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|