日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。
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海鮮講究天天選公仔箱論壇& L/ g1 `2 U M8 L$ G( n
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
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柚子烏冬夠清甜8 X" G' `3 h/ i+ X3 g& F
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。
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6 i; |$ H0 P) ^% a! x' {店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。, U# S$ f" F; I A) [
' {. r* _* `/ m5 y' M |1 l■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)5.39.217.77:8898 h7 p* h; t1 Q. x- X, P
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* ? Y$ l: L0 P w# M- m
人均消費﹕$150
' T0 ?! C j8 I' B" ?# F公仔箱論壇泊車﹕美暉大廈$19/小時5.39.217.77:8898( i% Y: @. C7 K
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: M0 h* ~9 ~# e R+ J膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb: b& B9 {; C g% U$ K. T# \3 O
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逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）& q3 N& }0 U* E7 y4 l( ?* R( `
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0 a( u1 @$ g: R6 o5.39.217.77:8898南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。3 I/ m" B3 F0 i
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柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45） |
發表於 2009-9-7 01:37 PM
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發表於 2009-9-7 03:26 PM
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