秋風起除了食臘味，還有膏香軟糯的大閘蟹。不過正宗大閘蟹還未上市，現在售賣的是「六月黃」，即是大閘蟹上市前的蟹，因一般大閘蟹要退殼十次，才會成為大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb' c1 G1 @- f' q* C9 S5 ^9 V
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「六月黃」蟹箝和蟹腳的毛髮還未長出，因為目前還屬退殼階段。雖然肉質不及大閘蟹結實，最大約重五両半，不過因殼薄且膏又軟，連發嫂和杜琪峰導演都好喜歡，買了二、三十隻回家烚來吃。選擇靚蟹，可點一點蟹蓋上的眼穴，看看眼仔是否會動。再拉一拉蟹腳，看看有沒有反應；反轉肚摸摸，不太瘦、不會凹，輕力按下是結實的即可。tvb now,tvbnow,bttvb R3 @: p1 q0 k9 |( |0 K
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& W8 M d% W- Z5 K* J■（左至右）六月黃$280/斤（約 5両半）、$250/斤（約 5両）、$200/斤（約 4両半）、$100/3隻（約 4両）3 M* Y/ u6 P7 c* Z- ]2 D
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% G* f1 F9 u! Q: F" l7 `( P■點一點眼穴眼還會動，代表生猛。
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" u" L- V( X( l _2 ?& ]查詢：永富食品公司（九龍城侯王道）
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1 ^. o) ~! \* @) c. w4 P5.39.217.77:8898■看蟹箝和腳爪還未長出毛來。, H) m X' g% h% `; I2 B. o
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發表於 2009-9-7 07:30 AM
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