原味蕃茄醬意大利面

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[ 材料 ] :

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意大利面 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 克

橄欖油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 克

蕃茄糊 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 克

新鮮蕃茄 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 克

九层塔 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 克

大蒜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 瓣

洋葱 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 個

冰糖 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 克

水 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 克

鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許

胡椒粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許

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[ 做法 ] :

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1 . 大蒜切未 , 洋葱切丁备用 .

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2 . 將新鮮蕃茄的外皮划上十字后放入滾水中煮 ,

直到外皮脫落后取出去皮 , 去籽 , 芋并切丁备用 .

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3 . 煮一鍋滾水加入 1 小匙鹽 , 下意大利面 8 ~ 10 分鐘 ,

期間不斷撹動以避免沾鍋 .

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4 . 平底鍋下橄欖油 , 放入大蒜未炒香 , 再加入洋葱丁炒软 ,

加入蕃茄糊拌炒 , 然后加入加冰糖 , 鹽 , 胡椒粉 , 蕃茄丁 & 水 ,

用中火煮至湯汁稍稠 , 即为原味蕃茄醬 .

5 . 撈起意大利面 , 放入做法 4 的牆汁鍋中拌煮 , 1 ~ 2 分鐘后 ,

再加入九层塔拌炒一下 , 即可起鍋裝盤 .

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