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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]0 ?; H) g* R4 I0 \) w9 Y Y3 A
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中種麵糰：
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1 W r8 e+ C9 o" qtvb now,tvbnow,bttvb水 66公克公仔箱論壇& p, L% w, W7 f( d# M0 L
高筋麵粉 110公克 p; S: A& I6 v. u5 O, t
新鮮酵母 4公克
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u% z% u, @6 E4 p4 X# _
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高筋麵粉 28公克
% B' q7 P# A- o' {. i3 |水 4公克
$ H) A" H7 o. X- J" {! x6 |) S) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 X5 Y. E" B1 x7 U% K5 i
細砂糖 17公克 $ B" y$ {7 K6 @" c- X- _
鹽 2公克公仔箱論壇4 }& S/ \2 q0 K3 T
全蛋 8公克
" D3 Y& u7 m0 @+ r/ X5 Y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
* K3 P" O8 F& v. }5 D公仔箱論壇奶油 18公克
# w$ _4 n2 ^' D' D. M) U- i/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X! p% m% Y$ K2 U( u內餡：
$ r# s: r3 i- i7 n4 [0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b; f$ ]7 C' r2 S1 q粿加蕉 260公克' p' k B% Y# z! J8 R
. ~2 [7 e% n( v3 z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 |: s- }/ t; Y" P# H
裝飾：
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海苔粉 適量
- Z" n' `* r: w0 q5 ~公仔箱論壇美乃茲 適量
. m' o, E/ i$ M& j) n/ W _) ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量
9 S1 k) y9 z- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b' ~* U% h3 D* {/ X
【做 法】
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& |8 n$ ^9 g% O* w1 P' Y公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇4 V& G" d/ F M2 y! [% l5 O* V
5 D7 q* }" E& W2 C; }公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。1 s% S+ n% p0 F6 K+ F" G' ]
* c- e5 C0 o4 f( p6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇* C d# p* p3 G- F0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* f0 o- E- q8 Q0 r$ y% a
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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* D# H7 X: J0 E# W5 W7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb& @! b6 M* P4 s8 c
8 E1 D @# P- y- S t# \8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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