7 P/ g7 G- _3 |" P( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 R) V1 W+ a b& E2 ?" T! N
【材 料】
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0 g7 l6 i; |0 r4 H7 _: F& r' {公仔箱論壇中種麵糰：
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水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb f6 S" ?2 S; U' j/ z2 s& p
高筋麵粉 110公克" {0 Z8 x6 W4 L) V) b4 X6 f
新鮮酵母 4公克
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主麵糰：& G; F1 y; {. a* @. i! O7 _7 e$ S% z9 Z
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高筋麵粉 28公克
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奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- E) s1 Z) `1 I- o
細砂糖 17公克 0 y& U0 b. a: Z; \6 e
鹽 2公克, L! B2 b6 c/ t8 J
全蛋 8公克
) r( t2 b5 \: e公仔箱論壇酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb: g9 Q! C" Y* Q% y- n' ~
奶油 18公克
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6 F- r, ?& X: K4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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粿加蕉 260公克公仔箱論壇, w) _4 k P3 ^& O; \3 M
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4 Q+ Y! N; _) j* W7 H$ t4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：: i) _8 d# w& @
5 m; E' o! x, P: |3 q0 G3 V# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" B+ f7 ]+ ]# N u
美乃茲 適量 公仔箱論壇, U- A: ]( N9 f7 [! Y% R7 L0 w
柴魚花 適量
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【做 法】
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7 D+ ?9 \2 T, Q* g( }1 _1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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2 n2 u' O* n1 S$ e, H8 r; c2 etvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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/ J8 p5 s; E6 J3 X% W" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。 Y. c1 |; Y* b4 L
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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4 j: z7 E" D$ l# g# U8 v2 _5.39.217.77:88986.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。8 h1 l) S8 p: ]
9 T8 G8 G7 N' O9 K' G8 U7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。9 @4 R; E9 i* O5 K8 F! ^
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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