O! S$ A& l1 w& ^+ l4 A; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j% F5 A( W3 f. ?6 s【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 x7 c7 q6 A3 [! Y
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中種麵糰：
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/ s1 k9 C! u* l( `水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! l0 d+ G. @) H, _ \
高筋麵粉 110公克
' B4 \9 i0 O$ w4 a M! \# O公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇, e: d2 F) T. j* T
) g# ]' Z& u1 @7 @0 d0 e. ?# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[: Q+ v2 Q6 @" L4 \tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
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0 a$ s8 p2 [8 H, i1 c9 f8 a% q5 q$ p高筋麵粉 28公克
3 F. N2 \8 e2 M4 a7 ^5.39.217.77:8898水 4公克公仔箱論壇9 l% V6 x! V/ w W" }
奶粉 5公克
: P5 v' O0 T) z- |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克 5.39.217.77:8898) B$ N! ?, X/ J) E" E# n. n% c
鹽 2公克
9 ]- }. |% O8 K$ L/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 公仔箱論壇. L, l- L' q' D" k+ A8 @' X
酵素 1公克 & |/ R) [+ ~- p; ^5 y- o' ~$ _( g
奶油 18公克
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內餡：tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 v' d/ ~. q0 K
( p% P. [& `0 J; k- E5.39.217.77:8898粿加蕉 260公克
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4 F/ c! @) [- c& C8 D* F公仔箱論壇裝飾：- n# l# i8 X1 j" w# y
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海苔粉 適量 5.39.217.77:8898 m$ u: r0 r5 _# j- g7 Z
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! q" F/ l5 ^# x' z- d' B ^' J, a
柴魚花 適量
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7 P7 _& ^# E, p, E, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】: p9 m8 _# i( o& P# f
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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# |- Z2 E& ?4 e; z1 V6 ?2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
" a$ m: [% a4 @* _2 B9 C( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n! r. V, Y! T" N' @3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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, m) s0 T q1 g6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ K- }; o7 y& a* Y
8 h5 ?4 _/ X) ?; s( r8 Q" j5.39.217.77:88986.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。, W2 z- {3 U8 B. w1 V
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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