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5 E Z/ X+ O3 I! d/ v2 ~1 F7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇# T7 p) K+ }$ \2 X5 Z
( t6 [8 U5 w& j3 a" y5 U公仔箱論壇中種麵糰：
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6 z0 Y- N( l8 @" @; d8 b1 P5.39.217.77:8898水 66公克5.39.217.77:8898; A4 T; t. E+ E# \4 R* w$ @
高筋麵粉 110公克
4 P% i7 H; U0 s5 `- X) Q7 ` Ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克
4 _4 l( a! j+ L! _9 H4 b5.39.217.77:88980 D( y6 E) r( E# w6 Z+ |- d
9 X: G( \8 Y# O% Y6 z5 p* G主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb) L$ F, ~: J4 S/ o
水 4公克
2 w& c/ Q( T4 |5 N公仔箱論壇奶粉 5公克5.39.217.77:8898" N! u) ?7 G8 X7 h3 @
細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v4 ^6 A( _( A6 C
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, [! F) N" V: E
全蛋 8公克 & w7 n4 `* J8 b: w
酵素 1公克
1 y4 W( ]5 _/ W( a. a b/ \& ^奶油 18公克
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, H- e2 S) f7 d" U5.39.217.77:8898內餡：
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粿加蕉 260公克
2 Z3 i9 e7 r: q+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 {( L/ p/ ?3 J9 O/ Y/ h+ J
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" D. R- N. P9 z
1 ^9 _8 s8 `5 e# S' p5.39.217.77:8898海苔粉 適量
* K/ c( s' ~9 j/ B: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 3 E! `/ ]3 \8 E. p
柴魚花 適量
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【做 法】5.39.217.77:88985 f* y! r+ U; f9 n
9 ~( i6 A9 b: g& u1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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- _/ M( y6 H$ s) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, x; u! @, k7 ^/ Q0 t& m
" e! z, b m7 G1 ^; R$ H5.39.217.77:88983.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" x1 t9 b* n1 N
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇# `9 X* p1 f2 P2 X1 @0 K" X b
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。' c1 A9 z7 B8 S+ N, H6 X
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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& b p5 x) i, V! V9 Y# V" w8 a0 S公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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