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6 a! w h- q& [1 E! L2 U- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.77:88981 \: ] D6 C# V! Z- G9 E" {
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中種麵糰：
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2 G9 W# m" K& s+ }; R公仔箱論壇水 66公克
8 ]# c" h+ N; G0 G9 _高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 k5 m c8 s. R' H; f- X) C+ l5 {
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb. p3 j: c/ X! |8 o% j1 Z
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9 U- i" t* Y# J; r- ` I9 o7 Ptvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
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6 w# q# h; }1 l) b% ktvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 5.39.217.77:88988 o# _) j2 r. {# o) I1 {
水 4公克5.39.217.77:8898- V9 Q" e* }( Q6 T% `9 @# ~% ]
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% w8 |$ `' ~: i- e% m+ n
細砂糖 17公克
# f. \0 O. w( d2 h/ L公仔箱論壇鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- y+ W. L: S# Y: y- {
全蛋 8公克 8 Z- {0 U8 p) o- Y. N& b7 n" V$ U
酵素 1公克
y7 ?" X+ O& E/ f5 t* M( M6 H公仔箱論壇奶油 18公克
0 P: o' C: X) {5.39.217.77:8898
3 k. y1 [* L7 Y6 l6 \) V% n. w6 A公仔箱論壇內餡：
* I3 V b0 f9 F/ {5.39.217.77:8898
8 u5 \4 |/ @$ C3 E' r% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb4 {& M+ H5 P3 N! c
* x0 X' s- H3 x wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O8 F$ I# N# C裝飾：
* g2 c0 K' B j; G! W1 @7 y0 X公仔箱論壇
( L- N# l2 J9 e- j" A) g0 _" ]tvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
2 J$ q9 z, r" ?4 @9 ?! c5.39.217.77:8898美乃茲 適量
7 E# F- k* C% ~3 k7 G: t+ u公仔箱論壇柴魚花 適量
5 T$ Q5 n7 G# ]! U3 C- G6 {公仔箱論壇
6 i% g5 S3 x3 U& {: ^* d r; p5 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 t/ }. e3 l
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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' X S% ?* d' F/ ^2 [" A: C2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 S6 n1 s! S" `8 p8 p
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。, \& H1 ~* K3 L1 Z. |
2 H2 i8 P- E3 n5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。, R7 ~* H7 `7 o5 K% g
7 t7 c' Z6 I! N, m1 m. q6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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. d$ H* { l3 {; t6 P$ g- ztvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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