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2 S9 O r) T" W5 N' _# P公仔箱論壇【材 料】
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中種麵糰：4 Y- ]) r/ _* E! U
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水 66公克
( B7 Q) x k2 [6 q5 htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克4 t* e/ {7 y# J
新鮮酵母 4公克
' d$ F/ c" v) e8 L) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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主麵糰：
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2 [' a8 p) s6 q& F$ k* |6 o高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇' f6 j b& a1 z. @" ]* s
水 4公克" q9 q/ f) [2 n
奶粉 5公克
9 B4 a& a8 C' \& N% ^ t R5.39.217.77:8898細砂糖 17公克
* b7 c; f( f! }. h- p$ D" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克7 s8 D/ T6 w: j: C
全蛋 8公克
" _) I3 p" K+ p+ P9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb: x) u6 [, w# @# h# ^
奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, L. v5 E& r3 W+ y/ U+ g
$ h. |) t' X' T2 G2 y* A( j1 y9 ltvb now,tvbnow,bttvb內餡：5.39.217.77:8898$ }1 X) S8 l( J- ]+ |
+ _9 w: k* H+ k) ?+ _7 Htvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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1 u% q( ^& b, l4 b- o# x/ ?; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \ V9 \9 | d) H+ D1 h公仔箱論壇裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 x8 d' k: |4 U: }6 A
/ C5 Z6 A) ~% J9 p: B7 L公仔箱論壇海苔粉 適量 ) M: R, @4 P# I
美乃茲 適量
7 B- C; F3 U6 u: y7 X7 ]柴魚花 適量: P. G' _4 B4 R+ R, ^8 c9 t+ u* g
0 C/ u0 X( N& x& M3 g5.39.217.77:8898【做 法】) r) g. E y+ Y9 o/ [$ T
tvb now,tvbnow,bttvb8 w& C( z* ?& G* H7 `! b2 p4 z
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; [4 P0 M2 L" C. b; I$ E+ @4 J0 S- m
; J! n% F3 t2 W2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.77:8898* F' Q! U7 p" {& T
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:8898: z! l+ v0 O5 q" F9 u
7 {# m. {! V2 |3 Z! v' ^公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5 S5 Y" t/ X$ Z" `' @7 ~
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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% n6 h% M/ }! s8 w' {; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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