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【材 料】: V1 y( `% a) n8 t1 \$ R4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) b% H4 F% `) @* P$ M% b8 o
中種麵糰：公仔箱論壇: p2 q# u4 h# B2 l% f
公仔箱論壇/ `2 u& k6 i8 h+ P7 J
水 66公克. I/ z, r9 ]+ Q0 m6 C
高筋麵粉 110公克
' n; t/ ~5 ~- [ D9 Z$ x2 Z5.39.217.77:8898新鮮酵母 4公克 , \) V8 w8 z7 C) o' u" F
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( T3 k: W, {. h公仔箱論壇主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h P$ ?8 A1 g1 ~, z
公仔箱論壇5 Q( w* {8 }+ p) j' P# M
高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb& X Y# x& _0 j; q+ A d/ V+ t
水 4公克
3 F* e; `4 Q! D奶粉 5公克
2 J% i7 O3 ~: R' b- v( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C! c4 A* M: P) j- I- U
鹽 2公克
2 n' l3 L1 R, z( ]& S$ M5.39.217.77:8898全蛋 8公克
0 L- n* J* f$ ~. _( Q, s: A公仔箱論壇酵素 1公克 公仔箱論壇" x0 u2 L5 \4 X: y
奶油 18公克
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內餡：
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粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb8 z) T% u5 H) x1 \
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* p1 Z) u5 W% F' P3 Z! y% q裝飾：5.39.217.77:88984 O) W2 R! l4 Y2 _2 G A
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海苔粉 適量
- T3 @. ~ |+ r& G5.39.217.77:8898美乃茲 適量
; g5 r" p; B9 m4 _$ z/ b柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 c) Y" Z5 p; t3 o
公仔箱論壇7 Z! T* C* _' B
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; r9 v5 e& @6 e1 o6 r6 l
8 P; E; S5 {: t* ]; y6 m$ j) N$ b' f5 K0 `tvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
7 t1 w, J" D/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |5 `+ _0 g; Z2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。 o. \ M5 j* j
# h# X& n. U. G+ _7 g+ r% t3 Y3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.77:8898, I0 a4 o+ h0 @% w8 A5 }
4 z7 k" A1 F; S4 d公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:8898# P2 i) H& @' i" M, r7 {
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.77:8898) V0 c) M# H0 u
* F: Y& V1 ], ~- n9 M& l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
Q" j& I0 @" K" a3 r* Y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) z9 r3 C1 I( b: O+ i
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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9 S1 N% k4 ?3 n g# g: ~# r: P% etvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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