 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: W5 w& \4 u! P. d3 l
- J/ o% z" D5 m& r4 P5.39.217.77:8898【材 料】公仔箱論壇5 @ A. V( n; I2 f& N5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! O$ I7 S4 K7 V i3 \/ {
中種麵糰：
7 s8 e' y4 c4 D公仔箱論壇5.39.217.77:8898& B2 p1 d* U8 h: o3 a: c/ }2 g5 r
水 66公克
5 l: p( d3 i! B高筋麵粉 110公克3 B3 O; H7 c' |3 F; I# @
新鮮酵母 4公克 5.39.217.77:8898/ J! J) V. q5 U' M. O' V- N7 e# I# e; a
+ z1 G: y; D8 n; s
# i& J* ]" ~3 O6 K( M* q* J+ ^公仔箱論壇主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" ^: [8 D/ l8 @$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" w% h& }9 U
高筋麵粉 28公克 % O$ b, @- b% C* x
水 4公克公仔箱論壇! q+ [$ T% E! c% K( `3 o6 @* I+ m
奶粉 5公克公仔箱論壇8 O; Y3 j3 o9 t
細砂糖 17公克
( W2 ~6 ]; h) X. P/ ]1 ^" i) Q5.39.217.77:8898鹽 2公克
8 |- Y' F8 @1 ~5 T2 |tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 3 w8 ~- U" R- ^
酵素 1公克 公仔箱論壇& i! L% j; {: k. `, u
奶油 18公克5.39.217.77:8898# r* d. A: U! ~0 _% z8 Z9 F1 D
5.39.217.77:88986 D) s' C( e$ D h8 x1 e* O
內餡：4 B6 l1 M. K; L& `( o( ]
" X d8 L" i6 x8 ]+ o1 i5.39.217.77:8898粿加蕉 260公克
" H7 y! J2 y, B, ~- k: f! x公仔箱論壇
' a {# D) J1 g6 C# {5.39.217.77:88986 U# [8 E o( ]6 w$ e0 N
裝飾：
; a! K7 c5 P3 |4 ]' Q. J' ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) l/ W0 q8 D5 l
海苔粉 適量
1 b4 a/ A4 W- A1 j# s美乃茲 適量 1 \- T! L% ]* ?
柴魚花 適量5.39.217.77:8898& T1 ^3 k2 N8 P. B% m5 `0 X- h
6 p" o% T' Q- I) T) X- A! v* D
【做 法】8 d/ f& q# F( X% @5 I* I
3 q2 F% {+ K+ j5 e( U8 _' k8 N1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
' j. `9 p" u4 b8 d' ?5.39.217.77:8898
8 x5 n) i Z' M* [6 G: ?5.39.217.77:88982.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。3 p2 x. {5 B+ M8 ], k% ?- F# Q
5.39.217.77:88986 D/ a; K9 w5 m( R% m: _" N
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.77:8898! s1 W( V9 e) }0 e
5.39.217.77:8898! ^: @ e# @# h/ Q0 n
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
- T$ E5 O( q6 [- I/ V t1 h. U% j' G/ stvb now,tvbnow,bttvb
! A# L4 J9 Y' Y: a6 w* s5.39.217.77:88985.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
: K& R. H& v& u6 X. ^: ]& V
8 Z ~8 C0 W4 c K# C6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
% B% g- C. K9 s; B" U5 Ztvb now,tvbnow,bttvb7 N3 E$ l% x( W
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
1 k8 A N8 L3 }9 a# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j+ ?. J8 e* K( R, n8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 