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& |: |; N4 o* A( C, D" k: F【材 料】
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中種麵糰：5.39.217.77:8898! M6 A+ d. S% m- I
5.39.217.77:88987 W, X) Y+ H; F- z5 r0 }
水 66公克公仔箱論壇3 O! h1 K# h) j( B) L7 c; f6 m3 ?
高筋麵粉 110公克
" O2 j1 Q( s% [/ |( ]- @5.39.217.77:8898新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B; \* q3 L+ @' C4 E0 Q4 e
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主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb5 J# a T0 i9 g- E" \
& u5 I/ c V3 f5 H f公仔箱論壇高筋麵粉 28公克 ) b' D. P+ g& C7 o/ z0 A) o
水 4公克5.39.217.77:88983 f! C5 |. Y2 y$ u2 y( _% n
奶粉 5公克
$ o( v% b \+ \( \" ^細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb- k" a7 c, n+ | n' E
鹽 2公克
! n% o) V9 R3 I8 l9 Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 公仔箱論壇3 Q" y7 d, ~9 P
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" t$ _4 p2 P4 y5 p. v
奶油 18公克公仔箱論壇1 j6 I5 n. I/ {3 J% L$ `( T
! o J3 [% b4 P6 P1 k內餡：tvb now,tvbnow,bttvb- H( I* H' m x7 X( u8 L
! Z+ Q0 ?) Z- B; [, }0 g& h+ R+ d5.39.217.77:8898粿加蕉 260公克
9 x O% I' M) k8 e& M" b+ e1 i) a& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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裝飾：
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海苔粉 適量 7 b" ^* ~' W0 H& U2 T" A& i* V
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 f# i2 ~, S9 @9 L7 M) S
柴魚花 適量
7 J" D% r* u% b0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J# v# C' g1 v# Q6 l4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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3 X! s, y1 ~' |3 Y6 \% Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ t# y; a/ U
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I: G$ U- G% D0 y; n: z
( d* C- p; i* y7 ~9 W% M; T6 D. s) rtvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 Q3 V2 y& f/ T' I
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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( `+ G$ J0 T4 h5.39.217.77:88986.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。; V( h8 m7 [8 K1 y! f
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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