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& i- s9 S, K1 v, C公仔箱論壇【材 料】
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, f0 n6 h" n& `5 M/ w4 `中種麵糰：
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水 66公克5.39.217.77:8898( r! w' u! e' L
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C$ h5 s& W/ y: E* X! A0 n# H
新鮮酵母 4公克 8 M$ x6 |! F: r8 }1 b- h$ z
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8 W6 z/ X( s7 j7 N& `. k, v* B公仔箱論壇主麵糰： p6 x Q6 J! r& R2 G: i5 D
9 j! D0 M, K/ {0 P2 A' |/ k; e5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 5.39.217.77:8898+ l" N5 g3 Q5 T: o6 i
水 4公克
9 J6 ?! d% [5 O. ntvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* {6 S9 \4 i. S$ b" F
細砂糖 17公克 2 M" x! M* b! E2 _8 [/ _# U9 x' G" U }
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 q) k% W C) c/ j7 _5 ^. ?
全蛋 8公克
3 q4 Y1 ]% A$ |9 A+ T4 W( T4 f8 [' g公仔箱論壇酵素 1公克
Z# k6 L5 G" j5 U& g# _tvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克
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4 E* y# L: B2 t) K6 A4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* A) |: N3 @( b7 D( r F k
( B9 ?6 h: b( ?+ v, s- t4 S( `+ y$ E粿加蕉 260公克
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% b5 r8 D; D* u* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 Z9 t* f/ W$ ?0 _5.39.217.77:8898海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: F; d8 C/ b4 {$ ?
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) P8 G4 ~; Y" k8 y* k4 K: E
柴魚花 適量
# s! H( a/ a2 Z/ n: dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ F) e3 Y! `% P1 I2 ?" r/ b
【做 法】
4 ]3 q$ f1 k5 h9 D% b0 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 B* `: r/ A
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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5 q/ x/ ?$ [3 C5 T) j2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。! Z. I/ o5 l5 A6 X" @
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* H( g/ f, q1 F
{% y. v" F% h" R5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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1 I* E, {( m/ S: H0 k4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r( e( l, l0 R0 l2 X3 a( E- Q5 _
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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