[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

2 C  d. Z- t- \% a( {8 @菜 名： 炸芙蓉肉
$ A+ F$ x- B9 j# n; K+ u5.39.217.77:8898主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
- A5 P; s) ]6 g# d2 Y/ G1 j- @+ T  A5 O做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。公仔箱論壇8 v' n2 w/ j! |, c2 \
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。5.39.217.77:8898) S# F3 @( A6 T' N$ d
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。