[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

; r" E) T0 {' x/ \. y菜 名： 炸芙蓉肉 3 k' i% T* {' R5 v( T! C$ i
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
9 i2 t5 X$ D5 Y% g4 [5.39.217.77:8898做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。tvb now,tvbnow,bttvb# D% n: G" c/ r! h3 ^' y) K3 J4 f
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。5.39.217.77:8898) X( l1 x- ?8 G) W* V
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。