[西式食譜] 蟹肉牛油果

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5 l6 ^% j& y- s! i' v5 m材料
1 r' e: i( R2 p) r. n" D# ?5.39.217.77:8898中型花蟹 1隻、牛油果 1個、車厘茄 15粒、日本萬能葱 2條蟹肉調味料：蛋黃醬 1湯匙、鹽/胡椒粉各少許牛油果; T7 e; U, \( r1 Z# }
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調味料
+ ?6 m: ^; {3 M+ d6 E5.39.217.77:8898檸檬汁 1/2湯匙、蛋黃醬 1/2湯匙、糖少許車厘茄調味料：橄欖油 1/2湯匙、羅勒葉碎/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 b# V( e3 n  I6 Y
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: U4 e. z8 Q" y# k; f. |# e! Z9 y8 ^5.39.217.77:8898做法
4 ]# @$ K' Z" ?" ?tvb now,tvbnow,bttvb1.花蟹洗淨，放入滾水烚約 15至20分鐘，略攤凍後拆肉，加蟹肉調味料拌勻。
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# a- j$ D( m+ C' u- q! }9 _" q' X0 G2.牛油果起肉，立即加入檸檬汁以免氧化，再加入其他調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" A' v5 T  M3 p  d# r, `7 z, e
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3.車厘茄開半，亦加入調味料拌勻。4.把圓形凍批模放上碟，先放進三分一高度的車厘茄，然後另外三分一的牛油果，最後是蟹肉；用匙羮略為壓實，慢慢把模拉起，放上葱便成。  y, w# N3 p: C4 A

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貼士
* Y  i7 o9 J8 \- H* e* e5.39.217.77:8898想增加層次，可在蟹肉和牛油果裏，分別加入芥末和辣椒汁，成為香辣版。tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 G' b4 P4 [3 j4 J7 C