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材料
9 p5 s1 F1 {8 F% C( x" k: J8 U" Dtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 S# O7 b4 C2 B' C- N
& U5 v; l2 I" k0 t/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( A4 Y3 G6 } x6 I
8 L, x8 u( N; |' k做法
4 C; `% A1 d9 x) a# A& B1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。! t% p9 R0 ~ t& w
/ `. e% U& l5 U2 b9 `5.39.217.77:88983.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。5.39.217.77:88982 A( X% o1 E* [& F1 |2 F6 h" y4 o2 j
( F) w# ~( k# g$ a7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 5 i+ o# V! e3 a2 a
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。tvb now,tvbnow,bttvb- u0 j+ O. t% S, G' Y+ ?4 w
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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