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7 a* I4 W& ?4 o- T' N# S' h材料公仔箱論壇& u) b; E' [9 s6 a% V' Q9 }
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ D1 {3 H; x! Q! m
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做法公仔箱論壇+ @& @0 D0 Z3 c6 d) Q& q6 T
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。公仔箱論壇- Q- B4 E5 s4 R. B
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。; j3 i/ S; ^' ` V r9 o
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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) o) O, u% |0 o" J" o( y/ Q0 vtvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 公仔箱論壇' q' D0 @8 `4 r* j
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/ d3 b. F* ~ s6 v* V: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; H S$ u% j! S Y! z
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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