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鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# R! a9 R% X6 C5 l! x) X$ I) r
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1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。5.39.217.77:88984 {* O; u9 V* j5 z* Z- G. D
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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/ w- m# }2 K/ m! D7 p$ l1 t1 ^3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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. f$ r1 J" l8 I0 F3 ltvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 公仔箱論壇. p4 C& ? M6 Q: W" d4 N
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" Y0 p T% B5 I' V/ j公仔箱論壇貼士
; ^, V7 i8 u2 P3 [ \ ?5.39.217.77:8898每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
2 E" m/ H$ _! r' Z2 r) B- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-4 01:55 PM
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