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材料- D5 K! B5 W, p. L3 C
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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做法
4 R' s. x7 B1 H( v( E9 S! ytvb now,tvbnow,bttvb1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 Z' M8 J, e5 v, C; \6 H4 u) n
* M; z* v! A5 H. J5.39.217.77:88982.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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; y( K) }0 \0 M# J4 }5 y1 O9 b4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 U' i4 r" Q' j4 W2 ~: I
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貼士
4 y2 l8 B9 Z0 X1 G8 v8 ]; Y+ mtvb now,tvbnow,bttvb每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。) f1 }7 U! g# `7 k- `- C
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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