 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W O+ A4 O+ V4 [* V+ w S M
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【材 料】
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中種麵糰：5.39.217.77:88981 w! |- ^$ _3 Y: a' y) f
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水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 c% Z0 E. c1 d7 T
高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb6 B: U1 T r8 j6 b8 S. ~( D6 A
新鮮酵母 4公克 $ c/ U+ t# b0 U$ J
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) Z7 e6 t5 h( @7 a主麵糰：
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0 y+ D4 C8 l+ _' I" S" X8 z+ N" jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }* X& C* M! U- M2 r# q+ v* G
水 4公克
3 ], ~8 T% D( {. M/ M( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
+ c/ K! D; @' W8 C9 Y+ n公仔箱論壇細砂糖 17公克
/ |! B W3 C7 l p3 T9 X$ U8 K( @鹽 2公克( a. h/ j+ \2 L6 ~0 M. {
全蛋 8公克
2 l5 f: s7 w. i2 m- p3 N8 Z公仔箱論壇酵素 1公克
2 d7 r; W+ w' t0 I8 ~0 y% \- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
+ c, U. t/ Z4 p: k/ M8 a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' V- s, ]7 _2 {1 t; T1 P+ I R& V
內餡：, u9 Q8 ?# ^( K% P% m4 y
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粿加蕉 260公克
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裝飾：& S% X, o9 m! E+ G' p
F' Z) R v. J' W' y! Btvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
" x" j+ F+ o9 x% @- O公仔箱論壇美乃茲 適量
/ l7 p6 D$ a: {& X" o, }柴魚花 適量
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5 \" {* b# m6 C, s: d9 ~- f e& s【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb l# W3 C/ d. G/ E" j) Q9 _
* k( {- \/ K' R' q( Q {# H- Z' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" b8 h5 }% O5 y8 T, h, H# K7 T7 i
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 E. D: l8 h: B. S
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& X8 j, h% I* B* l
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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& P, y1 T# c! z5 v9 @) U/ N+ u: n4 W7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇9 x1 |% M: J- N h4 E' }8 q+ M
% }0 F" e- v, i( E+ C: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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