+ q. v1 ^9 o2 V9 h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: X; ?' N4 L& B& V2 ~) ^
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g+ K7 g4 y* F! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- x/ i' Z. R( _4 `0 k
中種麵糰：
& A5 l* y- o6 F) u0 ?: r9 n
7 {- k, d$ t0 ~) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
5 V% W _) c; i9 Q$ Q' w/ s高筋麵粉 110公克, Y% J9 P* K% c9 h# G
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R2 x: N8 h1 h1 y$ F; I! N
5.39.217.77:88984 ]- M: F/ ~) `! v8 l: t2 `2 q* o# Y
( {8 r& P# P( B) |# j( L: _0 f6 _主麵糰：/ g5 v% p& D/ m* c. B
, F3 `) N; j, d( e5 a+ @& |5.39.217.77:8898高筋麵粉 28公克
/ p/ X5 k; }* `/ K5 dtvb now,tvbnow,bttvb水 4公克
* m) a, \8 e* u5.39.217.77:8898奶粉 5公克
1 t8 h M& \7 g+ \9 W) u5.39.217.77:8898細砂糖 17公克 公仔箱論壇1 ?' s# l1 L# L% O7 c" U+ G
鹽 2公克
9 X( [8 _& G+ R5 v( i7 @( [, G; P5.39.217.77:8898全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ {# [, b6 B
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 J4 X B. i7 ]0 J5 k; l3 F
奶油 18公克5.39.217.77:8898# o! t4 `! F$ k# B3 @; {
5.39.217.77:88983 D% `9 Q/ F# b0 c1 g: @4 ?: [+ m
內餡：- ]# H4 @* s$ x. Z+ O' z8 v" Z
7 a d) d; B3 s9 a粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb, ^' ?% j4 C) M" h& I2 ^
5.39.217.77:8898' O2 n4 h- n+ W1 {, e: {( J$ g& ?
3 H! _2 d6 J( X& q& R. e" u( Q: ^7 l4 r
裝飾：" k' u; q9 p9 T1 h, {
4 w6 m* g# M/ u6 Z' u) f6 n5.39.217.77:8898海苔粉 適量
# J8 E! L) o; y& ]0 m3 z0 f美乃茲 適量
6 c$ b% W; i! R& O' I7 C公仔箱論壇柴魚花 適量1 }2 v6 `2 y p- Q1 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 F% G; H0 v9 _* Z5 Q: K/ @
【做 法】公仔箱論壇. q% l. X' h: t4 a
' C' u: N$ l, o; W8 A公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
' a# L% n8 f- W8 f5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 j" D8 b7 ^" H
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 p3 s: W) _+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* m1 d/ W2 t
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
) c. i0 M9 x/ g0 ]) p3 atvb now,tvbnow,bttvb
! \/ S) H/ Q2 G0 o公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:8898( @4 h4 @% w1 ]* I+ m6 {$ \
tvb now,tvbnow,bttvb- P; ?- G+ G* }" H+ W3 B/ l
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
1 A G7 a+ B* ~* L$ h6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c( k2 y" O+ ]# [2 E* {* D6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。/ L% s4 A( k Z# ^# Z1 @
* I2 U( A f6 j8 [6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
) k4 E; l# S/ J! D* A5 ^9 {% c9 d* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% h" [$ o5 N6 _9 e7 q6 f' g, v6 ]
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 