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【材 料】
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中種麵糰：
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, L" q) T9 [: i, Y' {, C( x5.39.217.77:8898水 66公克5.39.217.77:8898$ q% G4 `0 o- p6 w/ s9 r- ?7 I& S+ e
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇1 }& D0 x3 \5 [: i9 l j/ i# \
新鮮酵母 4公克
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高筋麵粉 28公克
! c( z2 ^; O. z, y" S4 ^公仔箱論壇水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 H9 f+ j3 b( ]
奶粉 5公克
) \! T) y" K: T細砂糖 17公克
5 d, }# [7 u9 z, }) c鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 P) U- l2 Y+ J' ~
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p1 v- ~9 k% I: Y I! {9 ^
酵素 1公克
5 x* e1 W( R: ]* i% Z3 P奶油 18公克
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! G& P1 m4 S- P% ], ~) q4 h1 Rtvb now,tvbnow,bttvb內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' T! a# d! F( l
8 r, u' r0 }! P- P- G7 u公仔箱論壇粿加蕉 260公克. q& ]1 A4 H$ l& ^$ ]) ]& D
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' K* L9 z+ m1 X ^0 F$ r8 o5.39.217.77:8898裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb6 B% i' p9 B) K5 ~! z- q
4 k/ U5 I, u3 {8 `+ V, U& P+ a5.39.217.77:8898海苔粉 適量 公仔箱論壇/ S5 i8 k3 e% X1 m, S; @
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& v" W' n" J8 i+ \
柴魚花 適量& o3 L. m$ y* r) y+ t0 o7 b3 |" R6 [3 ? r
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【做 法】
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3 T& Q' Z" p+ e- Y. f, k5.39.217.77:88981.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。" P, _4 b$ Q; ]( G4 ?
3 e# Y( Q* W, }/ Y' ~" G8 L' S9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:88983 _. Z: }1 |5 X) C
7 p1 j5 D6 @# u* L( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 }* u; M) X' ?9 ~8 u0 k
* A3 S! M6 j# K0 K! I/ H! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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( |3 \) J2 c% w, ]4 X, v公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。7 b/ B! `! b$ \# C, W- S6 @
* _# H2 M2 {7 m' P4 j+ }6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。8 F) m! S7 c5 M! N5 M% s' X/ V8 f! e
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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