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7 V1 Z% O% z2 X4 G" Z: Y【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- q" _& X A5 y6 Z
; P0 ~+ ]# }- Y! O0 h公仔箱論壇中種麵糰：
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/ g& O. G0 u; M水 66公克
4 k L$ r( F1 E高筋麵粉 110公克公仔箱論壇, r) G$ p) p L3 |( h/ B
新鮮酵母 4公克
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- D; E# r# f" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ w* z1 q/ D0 a$ V" T7 X
主麵糰：5.39.217.77:8898+ \' u h7 I' x! t1 p; y) [
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高筋麵粉 28公克 6 Q& K5 Z$ y: s* Z0 X$ z) v
水 4公克4 e1 n R' a/ {
奶粉 5公克
+ Y0 l" a U D, J細砂糖 17公克
: e$ C( p9 T3 V" m A5 F" \8 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
+ I$ H [! D" \6 K5 S公仔箱論壇全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) u+ ]4 ~. h
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 {1 Y' B. i' ]# \- J
奶油 18公克公仔箱論壇$ U7 c1 P: u! H$ e. l, E
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內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 E: E- |3 N D4 O
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- ~$ }# [5 X4 }; e/ T: T+ e" _
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裝飾：# `8 V$ z- k" K, V
' A* f# @4 Q9 L海苔粉 適量
0 g4 s I0 `' z$ }1 C公仔箱論壇美乃茲 適量
2 k: X0 S; |7 V3 d& {tvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量5.39.217.77:88988 ?: `5 O( Y3 N b5 S: ^
' ~( b" Y* x4 t+ D" d; G: A【做 法】5.39.217.77:8898" `9 S( x8 l- t* W# p4 `& Q
8 f* A5 y4 ^8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 T% c: R; {& v3 ^9 N$ ]
& X* R4 H4 Y0 C8 F! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇7 q( H; p4 b. ]3 l1 ]0 s+ D/ i
, t9 W# Z: y1 o5 X. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( F. y+ N2 ]3 [+ T% W
! N! I+ i! v3 d0 O公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% G) _. P+ _4 H* `" [
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。2 y3 r' \& l* ?4 X' D/ A H) Y
% x; y4 U- e2 w/ r! ` @8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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