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【材 料】
0 M! F% t, V: s% b* [+ z1 a1 X公仔箱論壇
2 P4 ]5 T0 e* g" V. ]tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb, p! C; v' ~+ k2 k/ `9 M6 y) o
0 E* w/ V* i8 e4 ]' g8 x! |4 r, m公仔箱論壇水 66公克
8 K& m4 M9 @& G2 htvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克
+ u" r" J; W6 s* o新鮮酵母 4公克
, Y! Y3 s) ^" P, R5 X) [5.39.217.77:8898
6 ^% o! H8 M8 v5.39.217.77:8898
$ m! E% h1 R( b* U& F5.39.217.77:8898主麵糰：$ q8 y5 Z _3 Z! ]
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高筋麵粉 28公克
/ p# z6 w4 x3 D4 q: j4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克公仔箱論壇! N% p3 Q; R- I( C/ ~
奶粉 5公克
. T' p/ i) l) N1 b/ p3 M- H% s+ y$ M/ ^3 d公仔箱論壇細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |( \3 q) k" W6 M$ D# p
鹽 2公克
- i" F3 u" G& v9 P a0 d5.39.217.77:8898全蛋 8公克
" R/ Z5 C% \; i& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 公仔箱論壇* W) E7 m3 h3 U. |: J2 s; F
奶油 18公克 ]; G2 f3 A. `7 @
6 S! y& s' S2 \+ L" f3 ]內餡： z- T9 c- P5 s( a% W! G4 C: G
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粿加蕉 260公克公仔箱論壇" ^* I6 E ?+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 n$ d+ Z% T7 P' g
公仔箱論壇4 q5 V6 H M/ m3 \
裝飾：
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3 v* Q& o/ o% l8 P7 o; t; k3 l* M/ ctvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
% k# [6 f/ `) d/ F, |5.39.217.77:8898美乃茲 適量
8 l: s4 z' T% j) A. T! `' x4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u: h) G) a. m6 R" q6 c4 B- B2 E
5 M2 D) K# w- D1 k. ]) E; Z" L* etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
d+ L3 \) {9 s9 G! l0 Q0 o5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. Q8 ?; C3 ]3 z) c
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.77:8898& y. b6 y+ N* l
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇8 A6 L6 X/ K2 J% G+ B7 |" q& e
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 W; t4 C4 q/ j& d/ X- G
' ?+ P; D& t- N) c& S3 g6 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y/ f8 D% y& C6 J0 E- m
' w2 r2 o, x9 u" A' s% \; a2 ~! d5.39.217.77:88985.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77:8898$ c; U( V0 ~: o9 B/ Z5 X6 ]
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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