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2 X9 d0 {, ?. F( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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中種麵糰：
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水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb' f- e1 E6 u' `- M8 h
高筋麵粉 110公克
V$ {* u5 d. F) E8 [7 B公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
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. t0 E/ \/ l: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S, v7 o- e3 t! j: `* W0 q主麵糰：5.39.217.77:88983 i- R V; I- Z
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高筋麵粉 28公克 8 X2 M# B! {& h+ |9 K& i
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb" X9 ~+ M. v8 Y z2 o, B
奶粉 5公克
8 g% E6 L0 U2 C+ z! Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* E' ^1 E3 i# \% H: O
鹽 2公克
' s1 q+ ]9 z/ B4 H& X. m! a: n, V. ?5.39.217.77:8898全蛋 8公克
: L+ v4 D A+ jtvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* z8 g& b. q* o; R2 I0 M
奶油 18公克公仔箱論壇3 l) p$ A& E. V+ s
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內餡：
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9 p+ L% R, m. B5 ~粿加蕉 260公克/ W. x6 `. n, b6 z7 a
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裝飾：8 @. A& u; b- t1 q# m% t
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海苔粉 適量
- I. G: N, U4 w5 S, f' Q, ]美乃茲 適量
9 j: ^& E& S8 c; z* ]5 d3 I- a柴魚花 適量
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* @) N5 N1 }3 Q, B& W' e8 k【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, g* O. U2 b# o) ?' J; F
$ A/ C8 S5 P: n/ } S" Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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- T! W& F% j/ q0 @! Z8 b2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇. B- {" ~' \) r( y1 B4 `3 a9 _
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 y" |9 ~+ a. v* e1 B# A* ]
* t# Z5 g* s3 `# ~ Btvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。/ N( P. D8 ^; i5 f9 q, O
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇$ N5 B5 I z8 }
, k' r4 n! r; g! |( S) vtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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