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1 r5 U5 f% S; I! e& h- C7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】9 |7 |7 w4 g% ^/ a" P& G
! p; F% Z" B, M0 b c中種麵糰：
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水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D4 @6 c+ s% ?7 i! s' }
高筋麵粉 110公克5.39.217.77:88984 u0 C7 [0 ^0 K; t
新鮮酵母 4公克
6 e" c9 G6 d- g P+ V' u8 ^2 k5.39.217.77:8898公仔箱論壇" m5 \) s' u6 f2 O8 f& r3 a. C
公仔箱論壇5 i- U; P. B! H9 o+ q
主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, y& ^# P+ t( Q* `8 x
. @$ {* B( w# L- e) b# H! s7 e高筋麵粉 28公克 & C$ ?, u! j, E% l4 u1 k1 O
水 4公克# @4 u7 ?/ d, {, B! J
奶粉 5公克
' L( L1 }$ ^% K5 u* Q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克 公仔箱論壇% n. S, c# U7 b0 d8 B6 a# c
鹽 2公克
' b6 j# U6 u! i: w5.39.217.77:8898全蛋 8公克
5 t+ J$ A. U3 |7 C" t6 o& `5.39.217.77:8898酵素 1公克 公仔箱論壇$ N" ^* U9 G W! H& t% @; X b
奶油 18公克
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5 [) g" v4 I$ xtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
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( x! @; \2 C5 o; [+ t5 ] A, Ktvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# C2 H9 ^6 ~1 q( v
公仔箱論壇/ [1 |7 M/ n; H/ t' F. C% Y
( M+ `3 V2 [4 o# H6 A裝飾：
$ |5 a1 |2 Q0 L5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N: I) Z9 S \4 K8 w- D5.39.217.77:8898海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) n# I, g i( Q5 Q2 @3 o+ Y% _( \" p
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 V7 t" _- M* p0 w- p
柴魚花 適量
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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5 e" o" I1 r& W: ~- f( x4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇0 n5 G Q- F& o! ~- i
. T2 k" n! n' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.77:88981 p) p) X& `9 e" K: x& V
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。" O7 n. S/ X a: G* \9 Z
! }4 A2 K; i6 n+ ?1 e5.39.217.77:88987.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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