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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" h5 W2 r1 t0 B+ E9 U# `/ z
! K- @ z V9 ~! Q5 K; z' ktvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：5.39.217.77:88984 N- E+ i% E. h4 ^* | U' ]9 k
' |, r7 g1 ]& r# ?# Y0 T. ?9 Y; n# H5.39.217.77:8898水 66公克5.39.217.77:88981 ]) }+ F. F; K/ J5 @& }
高筋麵粉 110公克# \6 L" l ^- L) `% d' B
新鮮酵母 4公克
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1 n" D9 i! A2 m! v- r公仔箱論壇主麵糰：
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7 \3 i$ j4 ?& j4 ?+ C* d公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
4 c, Y* f: M( T8 f8 N9 c5.39.217.77:8898水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 ~, a1 F1 w1 U1 m
奶粉 5公克% r& P5 D* T. V8 v. p7 {
細砂糖 17公克 ! r- O/ `9 o4 v& t$ }
鹽 2公克
# K8 j9 v& f8 M |% ^! Q2 o3 e5.39.217.77:8898全蛋 8公克
4 l" y b4 @* y0 {& p0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
- s0 G" G, r" v! X8 r! {5.39.217.77:8898奶油 18公克
9 Q; P2 u+ |) i H# C7 h5.39.217.77:8898
. M3 z( a* q4 o1 ~2 f內餡：公仔箱論壇# D; y' F1 a+ t u% ]& M& A+ o2 L
/ Z& w8 h! }- g W5 Ftvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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1 X0 e" I% g7 ?1 f" u( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q1 I) V3 N9 @: A- [* ~( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( r' C8 [- u1 S% n4 i s- j
9 m B0 D( [2 [海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- F) O2 k; }1 N$ D' a' y8 K& G9 H
美乃茲 適量 _* r% C) v8 U6 i% S
柴魚花 適量
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, |! t7 W; r7 \* ^【做 法】
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7 m' J0 U7 v S6 j2 P; p1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.77:88982 }! c/ x4 O# I
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇, M# r& K/ P% F1 Z( g2 f
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇; `5 C( y: ~( x U$ w# y, H
, ^ |/ p" ]8 `5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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# O! N: W5 |% _" ]! {. Ytvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb- I6 O! H/ i, |% A+ x5 A- F. k
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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