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; j" h, ]9 r: ?【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, s# @& ]* v" E% ^
" j6 s" f! w" I ~中種麵糰：; h& o: x4 o( V# r
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水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb v4 r: U- b* {0 I' C) q0 ~0 D( r
高筋麵粉 110公克1 F: C4 f7 b: n7 H6 Y/ L; ?
新鮮酵母 4公克
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主麵糰：公仔箱論壇4 s8 e9 n$ T' Z; `3 e
公仔箱論壇; a0 a7 C& ~6 `6 ?; z$ o
高筋麵粉 28公克
# @0 `$ W! g7 r! n9 K公仔箱論壇水 4公克5.39.217.77:8898% ~ B Y! ~; E$ \! I
奶粉 5公克
_* T' r C: T. a* r公仔箱論壇細砂糖 17公克 ) j( O5 q" D' E( M# K) a
鹽 2公克
) K: R) b; P) j$ ]- G: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克
( n0 b9 y% l: U) a. ]: {酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb' s: F- c. q" O
奶油 18公克
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r! v$ u* Q5 y! E+ E- z* L& x9 @6 r公仔箱論壇內餡：. }5 `& F: a6 d* N1 m! G
' F3 x" @% P& S8 `' F5 J粿加蕉 260公克( W. V4 B8 C) M0 n7 A1 u* f9 m3 i
0 p; d% [9 S) _/ T% {, M y公仔箱論壇3 B6 L3 _8 c$ e$ I' b- a/ ?+ H" p
裝飾：) Q) C. r. v1 z6 S l- k6 l; j
tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ _7 e) g* s+ e( Y
海苔粉 適量 5.39.217.77:88980 X) L& A: m" k
美乃茲 適量 a# \0 p V6 ~3 A' s1 [0 t, c
柴魚花 適量
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 ?: L$ c: W; D
7 W! D" W/ f; m5.39.217.77:88982.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇! B1 s# b3 q6 h9 t V; w9 L8 m
( a% [. H# ]8 w1 y* Y1 }$ u7 jtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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$ F" q7 A2 W! O. Z4 M' {# n公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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' Q8 A4 L! z9 L# K: m4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇- K" K/ w, s z, Z, k0 ^* c
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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5 c! T! _, j: h, e7 g公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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