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/ B' f9 W3 M: x! Q0 _/ X' R# {tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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中種麵糰：5.39.217.77:88986 A& T0 N3 e# X& e; F
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水 66公克5.39.217.77:88980 a9 }' y: I+ N- d4 p& @. e' `
高筋麵粉 110公克5 I/ Q8 H* {) n9 f
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb# _( C, M3 _( v5 E+ d$ i% \
5 e# |& V5 F& p: @0 R1 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 H# f8 X0 F4 |; ]
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb: e4 K& F" F, I
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高筋麵粉 28公克 5.39.217.77:8898. X9 ^- I" }% }; B+ a4 U/ c% ^6 Z
水 4公克. }" ]* b5 v; R. x
奶粉 5公克3 J/ `% @" C6 ?( c4 R
細砂糖 17公克
: ^8 U4 B9 E! z* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
) _) F, x8 D0 [+ K/ D$ P全蛋 8公克 ; x9 i5 L# O9 `$ @
酵素 1公克 0 O8 }! B4 K% E+ r+ X! S1 e
奶油 18公克
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* L" C& h) N; N* k; ^, ]7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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粿加蕉 260公克
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4 V1 ^7 s! d+ O( d X; O公仔箱論壇裝飾：5.39.217.77:8898: C7 h J+ l& p/ C. ]: K
; e1 a6 H# F5 s: [+ x; \' I3 f海苔粉 適量
( C' z M O5 \' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量
$ ^# s' }/ M* U2 G6 {% H柴魚花 適量
* C' i: a, C% x) ?' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [2 @! k$ o- k* Q2 E0 |* Z Z+ p公仔箱論壇【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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/ H: V1 x# E2 F, v# c8 M0 L6 P, K公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
. V0 i8 V) |; y ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b/ L- }' ]8 F) o" N# \) V2 ttvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, P) r6 [. B/ c( r: a" k9 O: E
3 }* I0 w q; B+ O/ F8 q: A" t4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。$ n" O- B+ }! J7 Q$ V) J1 b
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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) d0 R' m! `) p8 E( f$ w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 [; G* |; w$ W3 l# I9 j
. i9 q0 F( L& C公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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