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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O# y5 [6 V" p
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中種麵糰：
; @$ Y9 ?" l; g8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) z* \5 ~" x; ^; N
水 66公克
! Q( S( ^/ ?& o1 R. }2 V/ b4 {- U高筋麵粉 110公克5.39.217.77:88984 e- ^& e! P, L& Q8 I
新鮮酵母 4公克
C. K& y# }5 A5 s( o5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* R# T# X5 K- o1 Q+ {
2 v* t( n7 w' R- I7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：公仔箱論壇6 S/ E/ d$ o# a5 ^& x- q/ q. G: w( F
, u' D( L0 R' V5.39.217.77:8898高筋麵粉 28公克
% p& E# L5 F* ^公仔箱論壇水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- I" }8 u$ l7 g a" k
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z! V4 d3 J" t0 u; I5 a, ? Q2 t
細砂糖 17公克
$ T% X/ w; W7 }+ X4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
7 M. x! L; ?4 h' H5 l7 Z- w. z- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 公仔箱論壇( I: ^# \ S/ z
酵素 1公克
, c0 _4 K/ T, U4 j' _; K奶油 18公克
1 Q' V8 h5 M! K7 f1 S1 S6 c: |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 F! y: e! h
內餡：$ A9 p2 `; b, m1 Y' S5 W9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, `4 v2 w' B
粿加蕉 260公克
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公仔箱論壇7 \# B F/ A6 s/ O% P6 E8 ~
裝飾：
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海苔粉 適量
# a! g3 D) Y' b- [5 `( z4 }tvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量
" s8 l: e* s W2 Y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量; v, A+ P8 V; C$ B
公仔箱論壇" Y+ S7 M, [+ A$ M' K5 }$ g& Z
【做 法】
% X9 ]+ _. w& Z1 y7 N$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q0 {; a( r" V7 P2 V) _tvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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! l) n* R- V0 E# m+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。" T) c' i( V# c9 K2 K9 ^
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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0 P8 ?3 @& }* L; q/ O4 C0 q- v7 {公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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9 \- F! a; A7 q# m* X8 F: K5.39.217.77:88988.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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