[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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材料公仔箱論壇5 V. D) c2 |& B- l. ~- ?
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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# x% Q2 R$ [& P3 Z5 q5.39.217.77:8898芡汁
1 f; a+ r6 |$ ^5 \& atvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙( g8 n. o8 f4 d' m% s" f$ U

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做法
% X6 R3 g4 T0 I1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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9 x' R; z2 ]- s1 d2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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* z6 s+ ?; s- b+ p4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。' v* q: P4 Q0 M

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3 X1 w0 w9 z. ^; \6 m$ Y" r2 w' _1 wtvb now,tvbnow,bttvb貼士- E& ^3 a0 p( ]4 j& N1 _" k' {) p
用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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