[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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材料
5 R* w) E* B: ^6 \5 H- y, W% m) e' Ktvb now,tvbnow,bttvb冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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芡汁
8 p; V8 {8 Y1 C* B4 i( o0 s: H& ?馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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$ a( s7 `9 Q. i' f/ R5 d  w做法
6 R$ d' J3 r4 d) O4 I5.39.217.77:88981.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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/ O. _3 B  g; B6 R$ F, \6 D5.39.217.77:88982.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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( L* a* E2 F8 {# z5.39.217.77:88984.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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貼士
8 n# [1 w" w7 W1 l用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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