[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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材料
1 H, x: N6 ^; @, _; ?公仔箱論壇冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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1 ~! B7 y) [1 }. c$ F芡汁5.39.217.77:8898. w/ I, J( t$ c8 S
馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙公仔箱論壇+ O6 N7 u# {; h+ l5 D( x/ h0 X6 ^

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做法
: w8 R3 V  J: m( C公仔箱論壇1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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! N0 l" a" g3 a3 P/ `, E公仔箱論壇3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。公仔箱論壇* U, f0 @8 x5 Y9 ~# v0 w# |+ r
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4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

malayfatboy

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