[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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材料1 W/ {, c/ h- f
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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, V2 p/ n1 v' s) ?- s2 {芡汁
, O, f. e1 S4 f6 q+ @馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。tvb now,tvbnow,bttvb( Q- E4 [* e, n1 l

1 I0 {) Z6 x1 n7 {( U5 y# T( a5.39.217.77:88982.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb" b( s9 R! i9 y/ @" `$ J
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4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。5.39.217.77:88980 S% ~7 F$ p& x$ C

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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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