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硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） tvb now,tvbnow,bttvb# t- c0 }2 Q9 q
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調味料
! X+ ?& U, ^5 w5 z5 ~* Q生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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% x2 ]: |/ e! }' _8 u9 E, i- u1 M做法
0 U! k: I( M5 g& U1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。+ }2 e" G9 M: {+ P& Z$ Z' n: G
& p) r5 J' e. W( \5 b' n2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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+ s5 T8 B0 x: t' r5 }tvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。% \2 H$ w3 c. i, {5 n
6 j+ A% o: [$ [+ k5.39.217.77:88984.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
+ g5 Y) `; K zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @, e3 Y; j r" Q- ?
5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。( ~/ B& k1 f, N
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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