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* Q) k n/ {3 v9 C0 C1 b3 p材料
; o/ n$ p+ r( Q0 ~ F硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） X7 o! n+ n3 S) t5 J
' y; a9 U- D" G: [( `5 s& k! K# N調味料
% M$ f) \7 b) I/ K' J% i* |tvb now,tvbnow,bttvb生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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# l, E, I [9 v2 |2 O4 Y) s2 A2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。2 a) E4 f+ [: Z! Q
w" F* `% C& B5 X公仔箱論壇4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! g3 O+ z, @ |: K6 N
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! V' }0 E! Q, p2 _3 P$ V
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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