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材料
2 r- s% v* K! J; _公仔箱論壇硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） 5.39.217.77:8898* M0 n& J! X# }) Y( @9 I& n
4 U7 G0 h9 q2 [6 C3 m% t+ M公仔箱論壇調味料公仔箱論壇6 E3 f; g& C: a% M. m% n
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
- m, L4 G1 K3 `公仔箱論壇1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。9 R+ Y# U4 |6 O; O; ~. ^- Y( ^
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3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。9 v& t1 k+ R% j {& q2 ^7 Z
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貼士
9 t5 A5 m6 X8 z7 ?8 {$ v7 j0 ?5.39.217.77:8898金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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