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$ C- w- v; _7 n9 \2 `tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898+ v/ Y; t0 P0 B
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両(浸軟去硬頭後切碎)、馬蹄 3粒(去皮切碎)、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵(切碎)、唐芹 1棵(切碎)
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8 p4 Y# L& C, R s& Q調味料公仔箱論壇/ r ?6 t7 u6 k, K8 Y0 H
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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7 Q5 m, U" E8 T' X& y公仔箱論壇做法
8 L1 K. g. m9 s0 O' t7 s1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘,瀝乾水份,壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊,放入鑊隔水蒸15分鐘,壓成薯茸。
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: o+ k7 `2 c4 E4 h4 }3.把調味料拌勻。5 v' p3 Q) V4 k+ S* }
! ?7 L3 U, r: x; @% _公仔箱論壇4.燒油鑊,用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜,再倒入豆腐泥和薯茸,加(3)炒片刻,盛起攤凉。
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( ?0 {5 o' ^1 g公仔箱論壇5.加入唐芹碎拌勻,搓成一個個圓餅,放入平底鑊加油,用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。* A6 T' L# c! i0 H! b6 ?
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味,用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水,否則很容易散開,煎不成餅。$ W6 y. H0 T0 V% p, X5 ~$ R6 f; z4 l
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