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腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許5.39.217.77:88985 ]+ W S4 a7 w: q1 K7 f
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調味料
+ Y1 q0 Y0 i0 v公仔箱論壇豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙: O- [: }; v. |1 p
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' G) T8 `/ j; F8 ?- q5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 e, G# P2 L5 p+ q S8 o7 ?6 ?0 v8 [5.39.217.77:88981.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。公仔箱論壇0 o- h7 j2 u: }. {7 I
7 U4 X% p$ q- T. j3 V2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J6 H0 v9 P, M2 b0 X& q
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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5 \. D8 ?& h" \9 z% x4 Q5 a6 e( l5.39.217.77:88985.把芡汁料拌勻成芡汁。5.39.217.77:8898# @* K% K& X( v( ?$ _$ e
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。公仔箱論壇2 B( W/ _, ?) k: Q/ c% [& F$ l# y6 b
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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