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: h9 H& E5 S4 C9 z5.39.217.77:8898材料3 e) Y! _ U8 G* T: A
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許1 U4 B$ N/ [5 z- R% I5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 d. U4 R M! a6 y; g. U
調味料% o+ A8 f- F" p( H7 D
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙* q7 k, L; Y' j4 D4 V
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5.39.217.77:88988 I$ S, ]. j3 Z2 g
做法
3 D5 L# z% `! n- Y4 @* [: Ltvb now,tvbnow,bttvb1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。
1 s* I6 i: S( p' n( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. M$ L* V0 h/ ]' @0 x5 ]
3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。5 ]$ n' v% }0 |
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。" q4 L* W4 O2 W$ O$ g# ^, j! k: u
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb! }1 |8 C( j9 L0 b' N' G9 |
" k! d( T) m& T( t# N9 Y7 J: h. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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