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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 g9 D1 ?- L$ ]7 ^- Z3 _4 g
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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+ v# I2 o& Q! a8 h5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb- t1 k" G& S4 ~, L' \) v
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇. O- O: X6 o. h( W- y
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! r. k6 {! q$ Y# D/ W1 r4 l5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb( s, Y" W5 P# H) `0 R
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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: k" w0 B, c# C3 ?: L- _# ?. x2.將調味料拌勻成調味汁。* c- ?3 R; C- Z, A6 I, z* {
* g. D1 Z* V/ q公仔箱論壇3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。公仔箱論壇. o. o, [2 g* r% M
& n5 D5 V8 a8 f5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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9 Q' p. K9 w( Y/ l5 T6 o5 W0 G* Ftvb now,tvbnow,bttvb貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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