[西式食譜] 酥炸雞槌

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材料
# y8 \- ]/ j! W! \) W+ k( _0 Otvb now,tvbnow,bttvb雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙
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1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。
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3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。5.39.217.77:88982 r% `# K1 e8 D+ Q, o& \* u- s

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. w1 f2 }0 L; D8 X0 j- S9 T) L貼士
& t+ G$ Z& K5 h  w; n雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。
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