原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张
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·制作方法 5.39.217.77:8898- O. {8 p- {/ T) i1 D2 ^/ \# a) H
现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。7 Y! P3 a7 u$ ?9 H/ _
# r& |/ E$ E! T: s N4 Q6 f公仔箱論壇 我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。
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5 E. h7 W d6 c7 ]/ p公仔箱論壇 所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, h+ Z1 Y$ t# V- o) l
9 ?4 `+ B1 r! a: A 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。# X" |$ y, g. n+ R" z
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我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。公仔箱論壇0 Y- z9 V, Y+ O; Q6 d! I
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我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。tvb now,tvbnow,bttvb( Z* r2 I/ M9 E2 }* Z* U4 V( R" L
& i9 s2 d1 {$ E" Y+ X0 l6 \5.39.217.77:8898 这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”; g2 C6 U% v' Y- F- r& b
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这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。4 @, P q' W+ A8 s/ w* A. D" V
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东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。7 P& [4 t" X/ U w9 d
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4 [; X7 v( o6 T8 x; J8 x 1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
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" s$ t6 ^% J/ b/ }# rtvb now,tvbnow,bttvb 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R/ c Z; u& i5 i" y
" a, X2 D) E4 A. h8 @1 M 3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 T: |7 u6 o+ @& ^, e
. N a; H/ h/ P/ W3 w5.39.217.77:8898 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；tvb now,tvbnow,bttvb# _+ I3 W: n8 v6 _ G
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5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
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6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；# P% @; e8 ~' j Q0 e
! l' B- A" ~! z: I) r+ \$ c& J2 d 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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