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材料' M3 |5 k/ Y! j4 j
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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9 V& M8 E; D4 Y( U2 V8 q公仔箱論壇調味料0 a. {- C4 M# g' L
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; O9 S) K9 X0 w- g$ g( b4 ]
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb j1 z1 s% }3 y$ q
& |* ~" j* V& [5 p/ W2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。公仔箱論壇. Z% I& H7 Z/ T2 V$ ^
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。公仔箱論壇. @" a( R1 q) z4 p
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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