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材料tvb now,tvbnow,bttvb! X; Z, q( J6 C! H" r
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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調味料5.39.217.77:8898; {" j" n4 N5 J4 p$ j1 x" y
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙5.39.217.77:8898$ R6 ?2 |- Y; u; z( R6 K( i3 j
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: Q& S6 T5 F& M" @8 K5.39.217.77:8898做法; [0 G5 A; ]6 z! L0 W
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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4 }, b$ f7 |2 D$ k( p5.39.217.77:88983.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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* X1 p) J+ ? v8 t/ {) b& } \" L5.39.217.77:8898排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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