材料
: y5 r- P0 {4 F* y5 v5 D中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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3 Y+ l+ T$ m- i$ V' z公仔箱論壇做法
* c% o4 C+ G$ L# o! Btvb now,tvbnow,bttvb1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。0 A9 @, @1 z6 @
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 f& G) E# R/ I! U0 e) w* y
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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8 E: s; j& M9 Y% |5 f3 z公仔箱論壇6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 F! U4 p: P3 r0 D+ J# p
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; W$ e, a0 Z' Z8 T7 G" ttvb now,tvbnow,bttvb蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。tvb now,tvbnow,bttvb, w5 B" `* n) e2 E8 K
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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