材料
$ t. l, H8 T+ L9 o4 V" x8 V中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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做法5.39.217.77:88983 |3 p* j- x: `. r. d" W
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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8 {1 r7 O0 M" C) a: t3 O v$ x: w公仔箱論壇3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。公仔箱論壇9 j1 Q2 m( t/ Y5 E: s- K3 x' Q
0 a7 N2 [: f3 `8 {" D4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。1 [# V% I) C* H4 h5 l0 O
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。公仔箱論壇, g$ c3 b: Y% D- H5 |$ N
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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