材料
3 ?7 z3 R" ^7 \- K" Dtvb now,tvbnow,bttvb中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克tvb now,tvbnow,bttvb; O$ @2 W I) _. u" L7 F9 n( Q9 S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- T: ^2 ~% o. ?# P2 c6 i; x
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。tvb now,tvbnow,bttvb5 m& D- a! L2 l8 @- z2 ?9 A+ ^
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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2 Q+ m* [0 k/ j公仔箱論壇3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
1 l+ T7 o! k7 H) wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ V& g8 [6 o1 [2 N9 Q/ x* p' v" a
4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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+ {& s. [% G% V% f8 p5.39.217.77:88985.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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8 z: n! K3 f* V6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。5.39.217.77:8898$ I( ^$ r" E) c$ s! q+ Q3 T
. ~+ r8 R! y- z% [7 e1 `5 Ltvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。公仔箱論壇% d2 s2 K% F( {) Z
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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