材料5.39.217.77:88984 ] x! j. _6 n. Y$ l1 [
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克公仔箱論壇: M( Q2 n" ?1 k6 P3 [
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做法
' `+ t3 y3 g& |7 S H1 _; t- ~5.39.217.77:88981.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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! _5 `- H* f+ n' `: S) O9 ^ e5.39.217.77:88982.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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& h/ a+ C8 y6 T5 k8 C- K6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。+ d4 v/ e' `+ N- L0 U( x, F
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。公仔箱論壇- g: t- j3 p! J u7 l, T K" H
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貼士5.39.217.77:8898. ~! o( H& G- e3 W* u
蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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