材料, L* u2 N! Q+ a3 _7 }% Y4 J
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克tvb now,tvbnow,bttvb, b% X; h" y7 F1 H
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做法
1 I5 ~: N) d2 E5.39.217.77:88981.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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# N, w5 X/ \$ D# S' j8 M2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。公仔箱論壇8 y! D% X# ~' @! e
+ |- F/ q6 m/ f8 F. p7 w公仔箱論壇3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。& p1 O U' e: I; g
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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* H4 x. r5 [- K5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ ]1 k7 T/ @$ Q4 K) g4 T
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, }' R9 M( q D3 ]8 ]/ c
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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