[中式食譜] 牛肉雞蛋籃

甄華

牛肉雞蛋籃
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8 k$ T' ^' Z! H9 F6 e9 }1 l牛肉雞蛋籃 做法：1）八人份用到的材料：雞蛋4顆，煮熟後剝殼。牛肉片8片，切細的芹菜條8根。公仔箱論壇/ _( ?6 F, D6 d/ {. Z- A8 h
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2）每個雞蛋都順着寬度的方向切成兩半，每半包在一片牛肉裏，用芹菜稍微系一下，整理一下形狀，使表面成花形。5.39.217.77:88980 S* i! u8 w; F3 Q" a) e

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3）小煮鍋裏加一大匙醬油，一大匙紅糖，和2大匙水，攪勻。5.39.217.77:8898  V6 N( k- T4 {( q
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7 r+ J7 U5 D& U4）把包好的雞蛋放入煮鍋，蓋上鍋蓋，開中火。- e0 B! w8 J0 U6 x
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% v  h) c+ o2 }: G1 K0 c6 e5 h5）煮至冒氣的時候，打開鍋蓋看一下，如果牛肉片已經變色、定型，就用筷子把包好的雞蛋翻一下，頂面向下（使之接觸到鍋底的湯汁，以便入味），稍煮一會兒後，待湯汁收盡，即可裝盤。裝盤的時候，露出雞蛋的一面向上擺放，以便看起來像個小籃子。又簡單又好吃的一個做法。
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