肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。% k" A/ W( |. Y8 B$ Y2 Z8 q0 C. H8 g
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
; a1 \1 j5 a T8 R& T, X% Htvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" }" y& Z9 A5 {# R" o- v& [
原料：猪小排6两. j1 Y+ R# ~# }+ l0 Q i/ V& k
配料：腐乳2小块，蒜泥
. Z- h( x+ L0 e2 N调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
* _6 e7 {4 h9 h) A, @% X公仔箱論壇1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
% Y/ o* E c8 B% j* w* I5.39.217.77:88982、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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7 ~1 ^1 m* E4 P! _) o5.39.217.77:88983、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
1 [2 X9 R1 @ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
