肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。8 V' O3 j1 R H! l. ?
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。) M1 b& h: g7 _. l8 G) ]5 G
【腐乳蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' }) o; ?7 p9 x: ?) _
原料：猪小排6两
3 _5 n# t& l& [tvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
$ t; z2 S, T0 F/ Z. s* l" L! p5.39.217.77:8898调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb! T/ ^- X B+ L ?6 c8 u
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2 j5 a* d6 }# V2 `; F6 W公仔箱論壇做法：% G+ n' a0 M3 n
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
/ w( ?$ J E0 A, A4 g2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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% S3 B- g% ?' {- c3 Q+ l& ^3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 4 Z3 }7 n# q1 N, r2 P& d
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。7 P' M& V; c1 r
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
