肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
6 S7 P) \. J: D E公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
4 \" \( ~9 ^7 _【腐乳蒸排骨】6 j; l2 b; i0 B' v* s* W
原料：猪小排6两
. g" D8 F$ f# F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥
+ \) [( z2 z% K: Z0 n# C1 ?! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb% o& F* h) G6 x+ q4 \
# K3 m. }6 |+ @' S" Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) Y1 f, B* O# P" @, r% d
做法：3 \+ _. O( V9 U+ N/ N
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）3 m2 t g) j* b, S; l
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇2 s8 r2 G3 x" T7 u; y1 E! \
( v6 R9 K$ j/ |# j4 {tvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" L- ~7 ]3 Q0 j9 ^2 J; H
8 m3 z% j) d0 H! {9 E/ @ 5.39.217.77:88984 `! M5 s6 V* F1 T3 I: [) a
) u! Q/ o& N# B8 Q# q$ \* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
$ I$ U! v2 Z5 C0 e1 y; [蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
