肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
: H! [. {: ]2 d3 I5.39.217.77:8898 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
1 n! h0 n5 K" j8 z8 R5.39.217.77:8898【腐乳蒸排骨】 Y' A ?4 V( N- x8 @$ |5 I) T
原料：猪小排6两
. a2 n( o$ p* O7 l. V2 Y配料：腐乳2小块，蒜泥
0 M) C! `, ?6 a: u+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）. f% j: p ^2 k d: X5 |( ?$ s! p
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+ V9 i" I$ _' A9 t做法：
3 t: c- S0 y4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
4 D, x$ F$ K6 s公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
, n. N& ^ b2 ~5 n8 H* ^( g" ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z) M- d- `. v4 h
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） [! I/ O: Y. O& s- g
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
) D, ]0 g8 R3 Z0 S9 Z- Q蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
