肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
& P3 g7 b: i- A& F! P. W7 W 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
/ b& V0 a. D, B$ V& Z0 B【腐乳蒸排骨】: i/ U6 T3 Z4 h
原料：猪小排6两
2 i) P; h( @5 m" v- j公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥" \ X7 L, g' w: q* i. ~6 n; P4 L
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：; y/ D! I' z- B
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）7 u- i0 l/ z, `" c" g+ M
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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" f$ @% W( K: F: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
# Y% G" H* b% d* M2 s蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
