[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
2 [, q8 w) h6 I2 P  h0 m/ H    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
- P0 R6 u5 a5 `$ f【腐乳蒸排骨】
* ~4 A$ A3 ^) f  s: l) a% R原料：猪小排6两5.39.217.77:88981 Q4 O) D' X2 k& u3 C) a- f' N1 W
配料：腐乳2小块，蒜泥
) F% {8 m- M% o1 @3 \5 utvb now,tvbnow,bttvb调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）公仔箱論壇+ x0 _  m. x5 ~( o! ~% B

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, S$ v; T4 V& u做法：
0 j0 C) ?1 }% z# ^5.39.217.77:88981、将排骨切成小块（小一点容易熟）" h# t9 j( z# X, [+ U, R( k
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  5.39.217.77:8898+ M  J4 Q+ K" ]+ b: Z) _& U

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- [2 Z$ d$ o+ j, B  J. f公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。5.39.217.77:8898( j+ J+ t- @3 j$ v- q) d; N
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

lamyumchoi

排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！

ivy78

gonna try this thanks :)

andycw

好味好味