肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
$ Q. `+ G! W# |: f$ y6 d5.39.217.77:8898 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
' F& E) T' g9 A8 D3 R" F0 h5.39.217.77:8898【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇4 C1 Y6 \$ P% {3 }
原料：猪小排6两5.39.217.77:8898, o/ Z' e# W" [/ i6 H
配料：腐乳2小块，蒜泥
) S, A" n: j/ I+ f+ ?7 }( I0 m5.39.217.77:8898调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
, N8 b0 K$ y6 F% K6 c8 }1、将排骨切成小块（小一点容易熟）5.39.217.77:8898- Y: a! g- t; d. K; B
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb+ c( _, J! D* v1 f
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） * j4 |+ d* ~$ K" o( e0 A
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
1 H& y7 R) z2 E R; o% S H" E$ Y8 w公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
