肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
$ @4 Q3 o& s3 E7 T$ M: Z$ t 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
# ^% x. m0 ^6 c. ]4 g0 I& M3 p【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇8 ?5 q! W: E2 s, Z2 N
原料：猪小排6两
; v k) T2 P* K! u4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥
) q$ U4 K9 \+ e( U公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 t' C/ [+ s- G
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& v/ L, C) U7 H& I, `做法：5.39.217.77:88980 J1 k* y3 R/ V/ p+ C( }. _8 \
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 y' S' A7 [* a# ?8 S
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 } a. f* I* `7 O( z& b
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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@* J9 ~+ u2 y btvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。/ r8 ]" ~( b% M+ h' D) m
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
