肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
! {3 ?: v2 q/ @. g1 a+ ^# J公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
. q) t( s0 E- W: e; r4 x7 ]【腐乳蒸排骨】
- {$ |4 r: m& `, j! o, x! Q; k2 b公仔箱論壇原料：猪小排6两" ]- |# ^! z* a* F
配料：腐乳2小块，蒜泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 z4 t# M6 l; N% j' h2 g/ K) _
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
6 q% p, q% Q6 D, U. J* m/ P# z: c
# r. x- y+ k. O L; r公仔箱論壇1 ~0 u1 ]9 X1 K' B5 f, g; _
做法：+ u9 }# r7 I* r, T4 W2 Z
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）& p2 H$ G3 o5 t @8 b: w
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ H6 e/ y% c
 5.39.217.77:88987 u4 v, ]/ H" l; p$ y( T @1 R
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） / k4 p2 x5 C( f9 T
5.39.217.77:8898; q) Y1 w- n6 q6 o0 h
# e. }- b5 S4 Y9 `6 f. ~6 a% L( m公仔箱論壇
2 Y3 |: M# x: I3 {6 I. d5.39.217.77:88984、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb* n2 l* R2 j3 {) K6 e
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
