肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。2 v, Q6 X7 J. R) q9 L
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
2 I7 r( v! @3 `& x5 B4 |【腐乳蒸排骨】
- x" J2 Y8 i6 w& Y2 O& d, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：猪小排6两( d1 c5 s3 Z5 O! E/ u$ m6 V+ Y: G
配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb! k$ u8 Y6 \- D# o
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
/ `" Z/ U" {4 j& s/ r. ^- {9 d1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
1 V$ P8 D, U) v2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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/ X* l$ T0 [. M+ @- O. i& @* O; @tvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
- o: G- v: J# ^" Z. H# J公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
