肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。5.39.217.77:8898- u' K: }" q7 Q5 y, Q
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
) E1 N1 r# y/ F0 l2 j0 h2 f5 L【腐乳蒸排骨】
3 i' p. h3 Z3 q( x5.39.217.77:8898原料：猪小排6两
& v1 E/ g- [2 m* a. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥
0 ?" d7 \0 U! m- f% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb, d4 J' v, {4 D; ^
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! _/ n& v" \" n8 _# O+ J0 A, n公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 K, M* q( w
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
( Y3 e' X7 }( ~! D* `3 V; s0 V* G/ O2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。+ M" {. o& l+ N _! a( Q* `
5 o* p- g) z& ]" X3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） ) L5 J) H I4 A6 R' b
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
/ k8 o- | O3 }2 @5 x公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
