肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。8 k& O3 H) l, y! C) X4 |' q
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 Y$ ]) q. Z3 R. }
【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb& S9 h2 P6 P! t. @3 P" Z
原料：猪小排6两
; n# t5 f7 t9 H1 l+ O/ @$ w+ M& g配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇+ k" b, X+ y! w+ j# c( b
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
' H1 B. h) X9 \. \" |7 i' y: x" a公仔箱論壇
% e" X e$ X; ^, D* d' z. H+ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ S/ B) |8 C. b1 O
做法：
, ^' \. r9 j, c7 Q8 q5.39.217.77:88981、将排骨切成小块（小一点容易熟）1 @6 S7 c1 O) A5 v7 C0 ~) p2 o
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb( u& `4 y+ B2 W/ G6 d% m5 r
D$ _6 P& O. h! G2 L" H5.39.217.77:88983、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
3 H4 r+ F; i* q7 Q; r5.39.217.77:8898/ N0 V& Y, |7 d4 `: s
 tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 V o7 W4 g/ H: ?
4 H8 e+ v% V# x
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇8 v) S. `9 T4 j2 d( R+ B
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
