肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇0 |" |; x9 h% Q* N
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。$ j& W+ C3 q- B/ n2 S
【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb, I, Q6 C- v; m! J E% E
原料：猪小排6两5.39.217.77:8898; ~3 g8 k! H8 Y1 `
配料：腐乳2小块，蒜泥5.39.217.77:8898) C3 [2 ~3 c2 r) E; P M2 f9 N
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）# E O# b, A+ t, K; Y6 {
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- `" F; n7 Q4 s. \& U2 W8 x) @公仔箱論壇做法：
% S% {3 n1 @$ a$ o, N% l1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
* i4 \ w" D6 N3 |) r4 F: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。公仔箱論壇 i1 {% d ?& A3 i0 i
1 C- D8 E! p- a$ C& m4 i2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 5 }" n0 W9 a# Q2 m2 a: L
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6 X8 H' {* ?; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。5.39.217.77:8898: p5 t s9 c8 R7 Q/ ^# a
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
