肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
4 l: Z% P5 B% itvb now,tvbnow,bttvb 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇+ R% U# ^: L$ r& K2 b
【腐乳蒸排骨】
# x+ O* D q% |3 H2 C+ z$ [原料：猪小排6两
1 v3 J3 |2 r, O7 g i9 a. P# x# ^配料：腐乳2小块，蒜泥
# E0 h; m# i# y: T# {tvb now,tvbnow,bttvb调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）/ X, v, }/ ~, ]$ e$ Z
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! K/ V; H9 N' ~: z6 r( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： q3 R$ x; j4 e+ T
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
$ v: o n& }- i/ y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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& b. b" T" @/ M) ]9 F- \7 \5.39.217.77:88983、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 j% T4 g3 c$ `+ N2 u. j" ]/ q
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* g1 v5 a# H( ]/ p/ ]$ M* q4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇# W1 p( q% a8 h' U
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
