肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
1 M" x( |7 `! T; \7 \1 ] 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.77:8898% Z* U; ^8 v7 a- Q% S0 W
【腐乳蒸排骨】5.39.217.77:8898" F# {7 o" v& N& R3 B; ^9 ^
原料：猪小排6两
' o! [5 k5 o5 p% l! @7 f: c6 M配料：腐乳2小块，蒜泥
: P) B- _5 Y3 V5.39.217.77:8898调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
+ ~ D6 _, G( f8 r% y tvb now,tvbnow,bttvb/ j: @6 d; K; v5 H2 _- F. h
" d8 G% A* F" o% N4 L
做法：
% E, K, B1 M, U! t# q8 M( p1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
/ h% Q9 ^$ V6 M& |2 `1 J7 M8 x5.39.217.77:88982、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
3 r0 W; R' e: E9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 S7 T" d* f8 J& i; \- ]0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 公仔箱論壇) @% T$ F* Z3 i, Z
公仔箱論壇, W9 t, M5 j; m6 H2 ]) R0 z/ d
 , J6 x9 a. G- r3 U# v2 D
- n @4 P9 [1 r" Q( U$ R1 B8 |" F公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
! D& M5 W( T; I. o. W3 _tvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
