[中式食譜] 無錫骨

甄華

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; z% q# j7 D  T- R原料；家猪腩排400克、胡萝卜 50克、姜1块、葱2根，精制油150克、红米50克、绍酒50克、糖10克、盐5克、芡粉30克、八角少许
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制法：1、将腩排切成二指宽．3～4厘米长的块．洗净；
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8 Y% j8 z/ n6 q      2、锅中注油烧至六成油温，放入腩排炸至表皮微硬后捞出．倒出油洗净锅．再加少许油．放入葱、姜、胡萝卜．八角煸炒至香．加入水和炸好的腩排；
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* _* H" q( Y( [3 q1 K; V3 K5.39.217.77:8898      3、调八盐、糖、绍酒．芡粉．烧开后转小火．焖约1～1.5小时即可。