上海菜：寧式鱔魚[1P]
8 L# |3 x; o( {( `3 C1 `公仔箱論壇
4 |* a9 {6 _9 q5 }) W, A ftvb now,tvbnow,bttvb【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
) [6 w: x0 ?8 t8 v& Y2 U【制作过程】公仔箱論壇2 Q* Y( [* W, W" n) `+ Z4 \
1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；* r$ _! h- |4 S$ z4 a9 H0 v
2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。
H; n6 I$ _9 |5 G% \0 _5 X |
發表於 2009-8-28 04:40 AM
| 