上海菜：寧式鱔魚[1P]
0 F; l* ?2 W; `' W0 O公仔箱論壇" y$ t0 |# u% I6 |
【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
: S0 V3 E* b5 T& l! C公仔箱論壇【制作过程】公仔箱論壇4 x8 F; c( t2 ?+ U8 w
1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
7 }, ?# d4 G& g/ s. |; _; j公仔箱論壇2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb: U# C0 z0 L0 ?! F8 j
 |
發表於 2009-8-28 04:40 AM
| 