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5 c: J" l( P4 E公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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$ N$ ]1 n W) ?$ t" J' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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2 p! D5 `# V, u% h鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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' c" B9 R* E O- b7 }tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)5.39.217.77:8898! `! n0 P d# n% X
: i% u; i- \, |% k2 @8 L/ a調料：& x+ j/ ^9 A$ r [3 `7 Q5 P8 ~* {# i9 X
" C$ Y6 G* C+ u6 h& m% g- jtvb now,tvbnow,bttvb油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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. o5 ?- \ g. p/ E公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。/ ^4 @+ c# Z. `% b! ?
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。* r* v. G7 P Y A
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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3 z, M' U0 x: g U/ U. `廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb( m; z: i% E4 s! f
a' O n( K3 z. M. P6 T. L! o公仔箱論壇1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb! E" U( x }& ~7 a
7 V+ S1 F3 ^- n6 T/ W公仔箱論壇2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。. W, _+ b" X* a
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。1 @; S8 T6 `3 c$ B! P, v1 b- k
* C9 W z3 S& M( M+ ^: s/ c4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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