[中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦

甄華

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烹製方法（三人份）　
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: O& j% y% u8 y* c$ f# v公仔箱論壇材料：8 G3 p7 n7 V, f( {3 A! j
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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. K1 v3 Q$ `0 H, `7 w$ u! `6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)& C0 _9 D) Q! p2 c
　　
* }  u- N) @$ B) h$ b/ x; W) x公仔箱論壇調料：
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! i) V5 ~, a6 Q/ z" V7 |# ?3 ?  U油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)) d* }  O9 ]! x' G- W7 |

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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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0 g6 D9 `; q' H+ [- m& z" y0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 N; E/ a+ |/ t/ u4 {8 G: L- L

% R. @9 ?# Q2 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o2 }$ I9 k: w) ?1 r8 r
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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  W" C3 k2 ~5 U! n9 M* ]! E8 g% X公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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# w2 D7 x( O3 v" O. P5 f. q2 _/ @' D5.39.217.77:88986 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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; l; s, s0 T4 a1 w: C3 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 \. D. d2 j; B* e" X
7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1 j  P0 N1 h) L2 ^3 O廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb, c. w# n& t* P3 o

" a. [! |) O9 d& w* Z' g. g- g) z1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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& o' e8 C; Q" B; ^9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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: E$ C& t2 T, G6 f9 A5.39.217.77:88984、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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