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烹製方法（三人份）
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb( F8 W; H: Z% b7 }7 J# Y2 X
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯), P0 X5 s( w, r& y) a
1 y6 ~ i! o& Y1 N8 U k* z" k# T調料：公仔箱論壇2 t" H6 I; ?+ L& z' x
8 ]% `- M! Y4 |, N9 G5.39.217.77:8898油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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. J9 q8 E9 ]7 e/ q% _4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \" h8 v5 } W1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。7 B+ ]- U7 g$ E$ D1 B( {8 g
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N4 R1 B" V Z! ^) A6 K# ]8 O& z2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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. d8 F V" x* V+ S7 [9 }3 j5.39.217.77:88983 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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$ ]1 h3 v9 i) \公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# ~ { M/ G5 w
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) @. g. z' S4 I5 R8 I: Ttvb now,tvbnow,bttvb6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇9 ]1 P" o. Z/ q8 @ i% g
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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, Q3 ^/ W0 i. Y# v; z1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 L8 m+ J; U
8 Y2 X) v! p/ ~2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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9 ]- g% B! }% \; B5.39.217.77:88983、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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2 H7 q# O" M8 D. _, f8 H5.39.217.77:88984、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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