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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb; B! [; P. B6 d6 ~
. b# r3 M" S) Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.77:8898. K# l7 l/ M6 d! m( K3 z
' n+ ^( y; G( n6 D6 N/ c醬汁：
5 I+ u1 h/ |6 l4 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! Y$ W& j6 o% t
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇 K! n7 d+ R+ G! _2 z [7 }0 x' h
) H' Z0 M1 h0 Q; h$ N! T1 _. t5.39.217.77:8898調料：公仔箱論壇; S2 x) ]9 \, @/ P9 X, m/ e
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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& w `( k% m; T- E+ y- i' a! Z1 d2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 B# S5 ?1 Y: k% [* x5 s
, r9 m/ ?& Q" Z: o; w! F tvb now,tvbnow,bttvb- B$ S0 k( r% T4 M3 R. K3 q
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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/ I4 ]- o2 ^1 B7 f% e3 T5.39.217.77:88984 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。3 o# a6 t2 B* q& f! V# G
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% } I) U% q2 O: r$ P- z5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb: a Q6 t+ X- t ^4 R+ i
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: g3 o1 k- r7 g( A; I7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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9 B( ^: f, L, T2 [" I* j) }* R' G廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' d) D1 l5 w
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇6 X+ p6 ~9 Y& \3 m E* x1 i
i5 s2 _% V* ?9 n2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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, T& l+ @. d, M. @4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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