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7 w( j$ v) a5 \& [8 N: R' M5.39.217.77:8898烹製方法（三人份）
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.77:88985 F& i' J ~ J. e
4 I8 B& C- K& R Q公仔箱論壇醬汁：9 i& O8 q0 n7 J( t# j
* V' l' F$ }) i C4 T: c1 p) L5.39.217.77:8898鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
$ @( E/ m& L8 o5 O4 B$ E# \ Dtvb now,tvbnow,bttvb
, _- m- X) [; }; Ntvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇, z2 ^/ W* i1 i7 v- i
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77:8898" K1 j, `& i. J* r- y) s7 |* C
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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" `6 @/ Y& B) Q Vtvb now,tvbnow,bttvb2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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; u/ x. W) K/ ?8 v1 d$ o4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 公仔箱論壇0 F6 g: g9 e" k* k8 _# Q7 Y
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+ V& ^/ T- [* N8 a$ ^$ ~公仔箱論壇6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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V8 ]9 S; g+ \* Q. v" E5.39.217.77:88987 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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a& w; J$ A- K+ U9 y5.39.217.77:8898廚神貼士' K3 E' L( K2 X; N; V4 @
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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# d' @ f3 V* k% e) Z4 j" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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