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* 時間: 90分鐘以上
2 V. g3 T9 Q# }. \ R! z5 m5.39.217.77:8898* 主要食材: 水產類
! {* \$ e# `% l H+ t8 G0 e公仔箱論壇* 菜系: 涼菜
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% i+ c/ U3 D4 K5 B, q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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用料tvb now,tvbnow,bttvb& q. [, y' z! p3 h2 {/ j
% s% c2 G0 \9 H* A5.39.217.77:8898中小個頭的活河蝦 500g
0 h: y3 T( E# B2 V+ X公仔箱論壇花雕酒 1瓶（500ml）tvb now,tvbnow,bttvb& [" h4 W6 U* i. Z0 X# q4 q6 A- g
冰糖 150g
' [6 M C q) K1 D1 E2 f. z鹽 3湯匙（45g）
9 I7 ^5 X/ R. C0 ^6 C; p公仔箱論壇生抽 2湯匙（30g）
( g: {) { g: C2 O( q u$ L& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 30粒
/ x! ?! \$ }9 F2 r) @; ]/ x) g5.39.217.77:8898雞精 1茶匙（5g）公仔箱論壇5 C4 {( F( S$ G: t
切段的大蔥 1根5.39.217.77:88983 L6 z4 U3 i! v, G5 s* b
拍散的干姜 3塊
; ^# G/ M( x+ `; }; W( _5.39.217.77:8898話梅 3粒
2 O: B4 f* C- t) h公仔箱論壇香菜 數片
/ O* @ h, s( K/ `/ Q枸杞 數粒
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2 k1 B2 J( ^ n5.39.217.77:8898做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 g9 W" i/ E! o# K6 t4 X5 T, y
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活河蝦洗淨、瀝干水分。5.39.217.77:88981 U0 |/ ` s; r" A
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
% _# l7 q, ^' a- l9 I取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。1 z+ \) O9 m, k; f5 R
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; ^1 I9 g9 P3 A, x3 h& l; V; q0 g小貼士
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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