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4 F, }5 r* u* E5 k* I0 P7 E5.39.217.77:8898* 時間: 90分鐘以上
$ ]1 r# v0 L8 `$ I5.39.217.77:8898* 主要食材: 水產類! R! N: [' ?: K# @. w4 ^
* 菜系: 涼菜
?" u9 |* ?) b9 L. wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% |7 y3 {) Q2 Z! u, [9 _% N
蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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4 f4 k% G) J) @/ J V3 u7 i5.39.217.77:8898用料& [6 Q9 i0 _6 R- \. I
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中小個頭的活河蝦 500g
( j. ?2 L8 ]( M# R: Stvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 1瓶（500ml）2 T& K3 n" {$ H4 q
冰糖 150g
+ J! s2 q5 k5 c' ^. H8 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 3湯匙（45g）
4 g: {! c! u+ c* Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙（30g）
% d. f! @, ^* E8 t" F1 U, j6 r花椒 30粒7 ^6 A d, v& C8 `: a! y) v
雞精 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 V4 u5 B9 Z: S2 ^+ P8 }
切段的大蔥 1根. a* L/ R! b6 d' z0 O: R
拍散的干姜 3塊5.39.217.77:8898" T* l. a' E6 f. ~
話梅 3粒
6 T" m$ u+ T4 O! G0 i9 g8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜 數片
8 R7 H& y1 J U! ^9 V% F1 a- wtvb now,tvbnow,bttvb枸杞 數粒
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! P! G! M) ]* O+ Y" Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
% g' ~: L2 z0 g8 k9 `$ r公仔箱論壇; B/ F3 I v6 @; N- `8 }
活河蝦洗淨、瀝干水分。/ J& }0 \$ [ n' A
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。公仔箱論壇& F% @. h2 H8 P9 h
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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7 x$ O2 l% B o$ ~1 i$ r1 a7 q5.39.217.77:8898小貼士
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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