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* 主要食材: 水產類公仔箱論壇: b' k- p1 F& l. {
* 菜系: 涼菜5.39.217.77:8898, G% {: i( e+ G" s
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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用料
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中小個頭的活河蝦 500g
/ c9 G, U. F9 z) f$ {tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 1瓶（500ml）
/ ]9 b; Q( T. @+ `& `冰糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb* j. R# y, |2 e; a! J4 q! J
鹽 3湯匙（45g）
' `0 a0 j% I. O$ Y% t3 C生抽 2湯匙（30g）
6 \: I* z! h# j# S) Y! S/ |公仔箱論壇花椒 30粒tvb now,tvbnow,bttvb% q$ K' \5 C2 [+ x
雞精 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb" g& j; `5 c2 U' U& [6 B h' K
切段的大蔥 1根5.39.217.77:88982 A" y# [/ B; j5 ~9 x# s
拍散的干姜 3塊tvb now,tvbnow,bttvb: I# j' }5 X# u. x6 t
話梅 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 J% y Z8 N P5 F
香菜 數片) f: _; L0 x/ v5 p$ ^
枸杞 數粒 公仔箱論壇% g8 h9 H4 `* T8 o% b1 z) E' [
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做法
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活河蝦洗淨、瀝干水分。
) \ b8 W: O5 s; {煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。6 I/ q4 J0 }' i+ y" j
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。5.39.217.77:88988 j/ y! p2 \- _$ W' _
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小貼士
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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