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* 時間: 90分鐘以上
/ ]! E6 \1 _0 P$ A3 v* 主要食材: 水產類
' W% @* B! P, Z! ?# ^( K( G) k* 菜系: 涼菜0 |& r! i+ T, W. v( Q# n
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
0 m1 T( u) }, c/ ?4 k公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 H: @. {9 X( b
用料
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中小個頭的活河蝦 500g
" }+ e7 P3 z# F9 u: u6 I4 R5 p公仔箱論壇花雕酒 1瓶（500ml）! C8 |& Y3 x1 [% x! e) }
冰糖 150g% [8 @5 A; ~* K# W% V
鹽 3湯匙（45g）
. X+ O; J! z) e' r8 ?& F5 m9 A* y9 h; W5.39.217.77:8898生抽 2湯匙（30g）
1 q0 T' I2 |8 m, C) `+ U# btvb now,tvbnow,bttvb花椒 30粒公仔箱論壇$ J4 @' c9 w& y' {' }9 c3 p
雞精 1茶匙（5g）7 `3 o/ n) g" A. \4 D/ }
切段的大蔥 1根5.39.217.77:88989 P# P! Q" y" r. P( _1 y: [6 o* C
拍散的干姜 3塊
+ ^0 {, c( \* {' b$ h5.39.217.77:8898話梅 3粒, x9 e; x ^+ m# b- [& s( ?5 n
香菜 數片7 Q4 {9 d; `3 H. f3 C3 c% d
枸杞 數粒
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1 w% o9 i* W1 D$ ^( X1 T5.39.217.77:8898做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 V& F! J7 t7 S4 m
4 M+ j$ h9 q0 J- O$ Y活河蝦洗淨、瀝干水分。9 Z5 l: L& t! n
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 W g/ W7 A* P( Y- ~7 J. ?
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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) o. d- t' l0 T* u uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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