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* 時間: 90分鐘以上5.39.217.77:8898- w9 R. F1 n0 c& ^" V ]
* 主要食材: 水產類
! W; n+ g( ^8 o* 菜系: 涼菜6 p$ {/ Y; a5 Y9 b: a
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。+ J) l; _) C# Q1 z/ h. k; `
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用料tvb now,tvbnow,bttvb+ L1 u2 M( q3 _: Z9 e
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中小個頭的活河蝦 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 C" U) r8 }0 A
花雕酒 1瓶（500ml）5.39.217.77:8898- p Q. T+ l/ G+ v" m; ]
冰糖 150g5.39.217.77:88980 j5 Q8 m7 @- U1 E7 F
鹽 3湯匙（45g）5.39.217.77:8898; Q. b8 I" z5 B6 @7 t1 h- B
生抽 2湯匙（30g）7 h8 A6 ]9 z. r7 s( l, K- R3 Z* Z
花椒 30粒
0 I6 T" g5 Z4 h0 ^* }0 C' a雞精 1茶匙（5g）5.39.217.77:88982 u i# V7 K( x
切段的大蔥 1根tvb now,tvbnow,bttvb- b7 ?) M( b* c6 v# \
拍散的干姜 3塊$ o) t c0 x7 n$ B! Q* p
話梅 3粒
4 i' `0 l3 V( m+ w5.39.217.77:8898香菜 數片
. G! p( w2 D3 c枸杞 數粒
3 w+ k) B7 J7 L% z: y( g. @0 rtvb now,tvbnow,bttvb8 v7 f% \' m% M( x" W
做法
4 X$ `; [6 l7 I( T! }( h9 k7 j公仔箱論壇
5 {; a5 _2 x9 H4 b" ~公仔箱論壇活河蝦洗淨、瀝干水分。
$ m8 `# o* l" G$ j5 ^9 {* R煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
, {1 Q' K3 f4 R) a: ~, }9 l- _# z公仔箱論壇取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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0 V" P9 V8 Z4 Y5 g& [9 |, Q/ w, V小貼士5.39.217.77:88989 |! `2 j3 B- H D
公仔箱論壇% l3 t) L6 D5 z4 W+ m* t
可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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