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鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量9 @& {; h; g7 @5 O6 t
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做法
1 F& M5 @( v2 s1 ]5 w; X( P公仔箱論壇1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。
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' l1 `/ K% M# d7 G% X' `/ P+ j公仔箱論壇2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。tvb now,tvbnow,bttvb& z7 C8 |& O; l1 W
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3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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: G% F4 v) V6 K, k5 \ F/ b; y5 @公仔箱論壇4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。
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用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。
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發表於 2009-8-25 01:46 PM
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