nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-8-23 02:31 PM | 只看該作者

[食肆地點] $198喪食 Eason蟹

香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。

一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
公仔箱論壇2 n2 j# W) C: _1 j" R* P
招牌避風塘炒辣蟹

喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ Z# g& j* s/ w# Y- D1 Z
南瓜汁豆腐煮花蟹

公仔箱論壇0 d! {) c" x& r2 S" S% c1 h+ B* _$ b" R3 ^
多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
tvb now,tvbnow,bttvb" x# L' a4 z& @) R8 E" u
鮮蟹炒年糕

改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。

薑葱焗蟹

薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 tvb now,tvbnow,bttvb% F9 z$ x0 m$ b+ ~) }3 A# c. n
公仔箱論壇1 |; [9 N9 w0 o, D0 C
胡椒蘿蔔炒蟹

採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
公仔箱論壇$ ]4 c9 q# t4 c: L: ], ~: {5 m
送$40蟹油蒜茸醬一樽5.39.217.77:8898( {2 ^9 B4 P# U- t1 u

公仔箱論壇9 q3 p, c/ [$ T. o$ w
到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 5.39.217.77:8898% ~+ X: s3 p" v
tvb now,tvbnow,bttvb8 u. i a! \) ]
名蟹宴自助餐每位$198

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb8 L# P4 B. d$ ]4 Z9 S/ _% J

喜記（銅鑼灣駱克道）tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ D0 E3 }( k8 ?, ~3 k

$288變種分子龍蝦

v+ \7 R* L! h. P# O R9 d
■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。, a& X! R0 k) q8 k
5.39.217.77:88986 l9 V/ Q% s' @& f# }
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 5.39.217.77:88988 X8 t% O/ t2 Z- v# [$ A

白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）- W% q" E5 R# |+ y2 \

: u+ X \; v+ y
每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。

龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）公仔箱論壇- W/ @6 z/ a& U0 T

[/url
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。

慢煮三文魚釀龍蝦
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 Z6 z; q1 B: t$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& Y: d' y8 D7 `& D7 e
鹽皮龍蝦汁焗鱸魚2 d6 v2 y$ B! Z2 l/ ]6 f

鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb! S/ y6 P& b9 ~7 G' _% m
龍蝦分子．滋味自助晚餐5.39.217.77:8898& R, e7 G. T5 c6 ]% B: [- x7 E

收費︰成人$288、小童$188
日期︰即日至 8月 31日

城景閣（油麻地窩打老道城景國際）5.39.217.77:8898' k' o& Y1 X8 B5 V# h: L; p

$188滋潤秋食鯛魚5.39.217.77:8898; P1 a" G/ T9 V

公仔箱論壇( _1 ?0 l, i" \1 e
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。; D% j3 \+ I. p; E* \1 L! c& q) C2 v
5.39.217.77:8898! q$ \+ R$ f2 w+ f- d
位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
9 I- L! k0 l! h! i
脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁

tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 T8 n9 g" N2 J$ D) r
鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 8 ^8 _' m9 a0 |, O2 e- v' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 F$ H+ t* y* a* }
檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇' C, ~$ c; u, G) k7 p

tvb now,tvbnow,bttvb) e0 d: F7 b$ _ A$ T! Y
選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。

鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁3 g; a3 I. d% S0 a

9 x8 w+ y' B+ ?+ _$ _
鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
3 @" z; ?; e$ Z2 ?& |- L
榛子南瓜批

以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ ( k9 d/ m% g% b* b* ?

賞秋．嚐秋自助晚餐

收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
公仔箱論壇1 h% f1 H' `6 T' w$ w5 ~1 ]
Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 g5 Q/ v2 }/ ~( ^

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表