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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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P9 l/ m. B7 I/ e0 U. i% k: g一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
' j( {. g. m, w4 s& s' `8 c$ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# Z$ x k1 w% N8 c0 S. l% J
招牌避風塘炒辣蟹$ W) E& T2 k4 \5 _; Z
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹公仔箱論壇) f) W: Q" h. B+ V3 h
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 ' f! E1 D* b# u# z
6 X$ P) U7 `% j! |$ X4 S鮮蟹炒年糕
w# s( q3 F& }* ]. I4 t; G+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / o% y4 u1 H) r3 h7 }
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
" l0 w; G3 s+ W* D$ R1 F& K8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n; h7 o; k0 f1 [9 e* O! N& }tvb now,tvbnow,bttvb薑葱焗蟹 tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 W2 V5 Y4 D& o* x# H
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 公仔箱論壇, t4 E6 y5 _/ b H
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胡椒蘿蔔炒蟹
9 w' N' a7 v6 g7 E" _4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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( B8 t# y: k% l ]; K3 h$ ~tvb now,tvbnow,bttvb送$40蟹油蒜茸醬一樽tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 b4 I6 i1 z" q& w
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 tvb now,tvbnow,bttvb* B3 b( d, |* c
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名蟹宴自助餐每位$198
0 Q, p9 o) y! m) Z3 F: d. ?公仔箱論壇 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
4 e( W A7 ~# K& G/ M時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦5.39.217.77:8898. r% R8 f# Q4 ~+ S9 B! q
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
) R! v! h" W, j+ u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 D3 _" a) W' K- W) O }
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 公仔箱論壇- r7 r; P& r0 F) l B$ t+ _
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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) T7 Y) g- T4 S3 t0 u Y( \tvb now,tvbnow,bttvb每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 6 g7 f- n! l) D7 q1 Q6 C$ f
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- F: Y/ A) U( z: @' b( r* m4 h
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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- j2 Y9 K! F* H\" V- v/ k1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚釀龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ N- z5 _/ V
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] 公仔箱論壇$ r. u/ f9 J- P! N/ A9 {
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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: ?; G9 i- M! w" ~2 E5.39.217.77:8898鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- Q v' h$ l; w" t! g! |
# F% J2 _6 a1 k- w% ] A公仔箱論壇龍蝦分子．滋味自助晚餐
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9 R' [7 V/ n3 Dtvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇6 s0 s- f* g7 m) S% T: e/ f# w
日期︰即日至 8月 31日
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1 h/ ^% c( r( ?+ C6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）5.39.217.77:8898# y" y% U1 Y+ [2 x
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$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。9 c0 }& |% b1 l9 O* ~
" n }. D; r8 m8 o/ b& Y: F位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 3 z; n) K4 [; x. x
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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0 p: e& R0 \- I1 @鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 tvb now,tvbnow,bttvb# |7 I8 I( m& ^. K$ }* s3 R
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇8 F# g( J7 D$ ~( b. c3 h
N6 G9 N0 C2 L" s1 a9 q% @ s, d( h選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 : B0 j# N" l- R; ?
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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" ~* @7 E4 L; V3 X; T5 a2 mtvb now,tvbnow,bttvb鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
7 O& G; I3 O9 l- m" h9 J u2 E5.39.217.77:88989 l% d% b9 f R" s# K, ]1 x* b
榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ r8 V) R9 Y. K3 k0 E) |1 ^2 ^6 A
: Q( b8 E! b4 G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
$ K( D& E9 `3 x" [& o5.39.217.77:8898日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）公仔箱論壇/ \ g9 F8 u5 q5 u, s
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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