烹製材料 (五人份)
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材料： 公仔箱論壇; w( Q: s$ h. f/ u# S9 [) {3 X9 O
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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& c5 M% s7 J% m5 E; X. p4 J2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' V0 V( \" R% Y% f9 h0 ^2 }
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 5.39.217.77:88987 b9 X9 b l0 I3 O
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3 ]9 k. b2 m$ T. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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$ J% p4 p1 D: N* x% E9 N& c V8 etvb now,tvbnow,bttvb 第三步 公仔箱論壇 w' @. l8 i, M; d4 y1 ~, O! f; P
9 i ?, z3 W" t. k B& A' w i. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" e# e7 d. F9 J
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第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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8 v3 M7 `. x+ T* ^! y" \! ~. w1 [公仔箱論壇 第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 公仔箱論壇7 s) [" y' \3 [& ?! Q, X
0 p- H( S0 B) } 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 tvb now,tvbnow,bttvb% z- k7 j8 i( r+ v! p' r- c+ g
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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) T# ]' F/ ]8 h( j4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇, T: q9 X4 D- P) W+ c
' @3 w$ `- N8 q9 R% s$ V% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成
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0 n$ l5 s7 ` P7 T% J5.39.217.77:8898 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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$ K4 X' b# h7 vtvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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' A& I3 M6 u3 q/ z3 N0 I& W5.39.217.77:8898 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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6 d$ u3 I. b7 F' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 & ?+ r- p. X' O5 g }. _
8 I: \9 X8 m% X8 X# C9 [5.39.217.77:8898 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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9 R7 {8 {0 Z* r公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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