烹製材料 (五人份)
# R4 Z3 O/ m( }, l" u5 f" ~/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ y, L( Y" E5 q* y9 ?* p2 Q+ }* h" [5.39.217.77:8898 材料： % z1 B$ f3 _0 Z7 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 k! F1 U# _! r
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
; s: C9 u6 H2 d- a: n( y) h2 ]公仔箱論壇
5 |& f3 v# H1 |% z7 A+ y公仔箱論壇 
% Y9 N- U6 P: {( [$ Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 S5 x' _2 J: ?. N$ K/ Z
第一步
; \4 s- `1 l% T- Ltvb now,tvbnow,bttvb$ W$ K* g5 u6 J4 Q
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
& Q/ T& |, N5 |7 x: I( ?# y2 n" q* ^2 @: a1 e7 l
8 r& U' ]( x) r/ x- w+ Mtvb now,tvbnow,bttvb' Q* A7 P# Z- L+ v7 a3 K
第二步
) C0 a4 K9 v) B7 _( r/ D% U* l公仔箱論壇
" Z8 f4 F) `& O/ d0 g# K公仔箱論壇 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
s+ U3 \4 R0 k$ r6 d/ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- h, u# n1 N. X, o9 s: ~
 公仔箱論壇 V# W! G' V( @1 _
5 `5 @% a3 P2 a3 p+ o/ ?7 G
第三步
9 f6 R( ?6 Q) V公仔箱論壇( C7 v) p5 N4 m! f8 j
3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
4 X6 S! p% |2 q公仔箱論壇2 Y- c4 u! {8 f4 k2 d) L
8 ~$ i3 L* P% r0 R9 [) gtvb now,tvbnow,bttvb
! D4 i1 \/ Q( }* ~0 l 第四步
5 k h3 |* O5 p) D( p+ u6 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; W/ N: a0 k+ o: N) O
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 5.39.217.77:8898/ _( |8 e9 Y( Z( p! k3 ]1 e! Y
, I C! y4 f7 L) C公仔箱論壇  公仔箱論壇, S0 \' G2 J4 Y9 v6 b; t0 Y
1 _8 D/ _6 `. i9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( C- ?* J1 w9 r1 F
6 m" F9 X" w, |0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
4 q6 n l+ U+ @4 b& m: o4 H5.39.217.77:8898
" R, F, S U/ r- g; w8 Z公仔箱論壇 
$ p0 o% l H2 x: D! H公仔箱論壇, |: e: o u# e2 {/ L% Z
第六步
8 c9 L0 a* }- P/ j: rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' @9 E; F; S, P% J. A0 W- `# L3 {
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
. v7 X* ?: a7 i: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 e; }. e2 { Y
 tvb now,tvbnow,bttvb4 h/ }; u4 J* L- G m* z
公仔箱論壇0 z# E4 b* V7 D% d
第七步
% L9 I3 b* S7 C, K( y# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 _- s+ r c- W9 u
7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
N! u& I2 @( V# s" xtvb now,tvbnow,bttvb
- O/ y. l* a- A 
0 m$ K" I: Z1 i! Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ C. w; P' E! o% x% R( F
完成
% ]/ X6 Q* U( \' L: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 \' A' |6 L: E
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' x% _7 X, f* u0 P- S
# r; R1 w" |. K" ` 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
5 Z: v4 ]$ t# ?+ ^9 f c公仔箱論壇5.39.217.77:8898& [0 p5 t( ?. o% Z. O; s
3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
7 [9 W/ U# m7 I! z. W# Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 t3 [! N2 E8 H2 Y' S 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
* S7 e; l' z3 k8 Z& j$ H: {( _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& G. M, b2 P3 Y" m7 {8 v
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 $ o8 M/ u% d& T4 [
9 D+ K z5 s0 c6 t; @5 v7 B
6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
| 