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主料：公仔箱論壇0 T' X' M J7 N; L
0 p3 W0 H1 _3 Q5 {5.39.217.77:8898五花肉250克，四川冬菜100克。 Z' m5 r; M j. x0 f) J% q- F# J
6 [+ ]5 P. s5 [$ s+ ~公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。$ o3 L- t+ M1 Y0 o. f# J
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制作：
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x: R8 C( J5 A8 G3 E公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；! W7 s1 d$ t5 H7 R) z8 @+ a+ m- E2 ^
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb/ q. n5 H8 {/ V: P; Z8 H; a9 X6 B5 i& Q
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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( Y1 E, r4 {* f5 s- o! ^5.39.217.77:88984)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；1 p0 _; b! F+ ~. z6 ^2 B
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb0 `; a% M8 Q t
$ z8 y: @4 A' j8 Y0 D2 I6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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