[中式食譜] 冬菜扣肉

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主料：公仔箱論壇7 v8 Q# L8 j* q9 _+ @

五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb" Y& j% f6 T* r
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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) Y, g- z6 u. F: Y3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb% \+ x0 b& v2 {+ |' k
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；

6)食時翻扣於盤中