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主料：tvb now,tvbnow,bttvb; @% _& ?2 f r& M0 u% c2 I
5 Z1 S8 w& ~1 l: N T5.39.217.77:8898五花肉250克，四川冬菜100克。
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?+ b' I+ m4 d$ K1 L0 h5.39.217.77:8898輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb t5 g% [( v& P3 y2 t8 `/ e
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制作：
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9 ^ X |+ B4 {, a. t% F1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb, g3 x; I( A) k5 j/ M
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；& G3 A9 I, H( ]8 d5 Q; Q7 ^
* d- P3 U1 l, p% `- ~+ s n$ ]4 o3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；: g/ Z$ S1 n. ^ a
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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