[中式食譜] 冬菜扣肉

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主料：
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+ D( k- Z- d" J% s6 y五花肉250克，四川冬菜100克。% T" O: g; Y# g4 o0 U
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 T) E: {# b( U, c

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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；4 Q5 p. o( j9 z, C2 p) s
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；( `* F6 W/ Q" i: I% R% J0 ^
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；5.39.217.77:88982 c. a( k+ \3 S9 ]& t
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；

! ?; E+ _: x! {/ T$ q9 w" _5 I0 i5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇: K" X! o% n. s0 [$ D/ f. _0 d2 }& M
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6)食時翻扣於盤中