主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；6 l2 u' d8 r3 O R0 Y, j
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调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；5.39.217.77:8898* a, m. b& D& ~% Q5 P
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0 }8 F4 k6 g; f1 [- k6 |tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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0 w' Z: P* Y' D- \6 t3 m3 [5 |4 m: y5.39.217.77:8898 1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；
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2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；5.39.217.77:8898, A1 ^1 t* @6 U! \# A
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3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；2 ?0 R; `- \- T) A6 D- [& o$ e3 c0 }* E0 G
1 u9 q9 |1 C7 {: W5.39.217.77:8898 4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
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2 g, X8 n* S- J% l3 x; P/ @公仔箱論壇 5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；3 t9 C- g% M8 G$ C
5 o0 W% S5 y; j- v/ `5.39.217.77:8898 6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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1 W9 Y& d3 p$ g( g公仔箱論壇 小提示：公仔箱論壇' `8 H7 W9 u; K8 T3 p5 e: g7 x
. G, n" _7 ]/ {" l; P" `5.39.217.77:8898 1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；
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5 G! T b$ U$ ftvb now,tvbnow,bttvb 2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.
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發表於 2009-8-22 01:20 AM
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好適合夏天食的菜肴，多謝分享！