主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；
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- _% c5 z+ H8 O" z& r, _ G 调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；
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做法：/ r6 S# A& V4 g0 `1 r
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1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；/ f) y) p: W# N* f' Y
0 R% U) F. w$ t$ r+ p9 ], ^tvb now,tvbnow,bttvb 2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；
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3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；
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4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
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4 B$ ^1 w- h9 }- t0 L% B 5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；
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6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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小提示：
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1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；
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% j; a& _! \" O0 C/ S. ?1 G 2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.公仔箱論壇4 t; `( U8 P0 U$ i8 e% E+ |
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發表於 2009-8-22 01:20 AM
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好適合夏天食的菜肴，多謝分享！