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" i v. m" X( ntvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：# M; x8 h9 j: s, O8 H( G
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黄鱼......2条5.39.217.77:88986 D) a4 I' b' S% |1 C
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青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb& H4 l, @1 @: i2 _/ ]
& U( r, d+ g& {/ f' V3 v5 U5.39.217.77:8898火腿......小半块
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薑......3、4片公仔箱論壇2 W. P$ F4 c$ n$ n5 m9 Y! S
! B% @1 O. p. B& Q1 {) U5 L1 W5.39.217.77:8898葱......半棵5.39.217.77:88988 t/ o( r0 W# d0 |% F9 R
1 M( N/ w1 C6 z z P) l5 _& D9 H公仔箱論壇鸡蛋......1个
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面粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! @+ K5 P1 t7 V
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盐......少许
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) p9 q7 n1 K9 c) b+ k2 t公仔箱論壇料酒......少许
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番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 g4 _2 `8 s
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白糖......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 V& E* i* b/ N8 z; f K
4 Z2 U6 v0 n, c* w% T6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋......2大匙
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9 I Y3 g& x* W- K) ^6 y, ptvb now,tvbnow,bttvb清水......3大匙
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淀粉......1大匙5.39.217.77:8898* p/ Y: n5 j7 m9 ~1 P
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香油......少许
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" }" m" H& Q: N; _) W4 ]/ y公仔箱論壇蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）5.39.217.77:8898$ f" s3 Y( z6 w q# Z8 t9 ?
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。5.39.217.77:8898, o7 a+ |8 G# U" f
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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+ u; n+ T, V3 z& a2 u) u9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。5.39.217.77:8898 z, X4 J+ w( {
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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2 z# K: Q' Z0 V" v( H& X4 q: R* i如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb, ^: \1 M- f g( z' f; [
& n6 W" h/ y! b1 i) j" t炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb- `% c" m1 _# R
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。' l/ S+ @1 V/ z# F9 Z% v3 g
p9 l+ l' Z/ U' J- K2 [0 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 t; o* C I* l
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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