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' W) `# b: q: N- ^, \2 ]- Z% x( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb7 d% b" n7 t9 Y5 v# z# k5 U
- q; g" Z% X6 T# w, e1 a5.39.217.77:8898火腿......小半块
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薑......3、4片+ p1 s' c# o) Q& T# z! o+ v
2 t' r6 v* ^3 k# |- O" k$ m3 I葱......半棵
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鸡蛋......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" u- k: m( s8 Q
/ r. X( j% h, S/ z6 P3 ^" Q. K面粉......3大匙
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盐......少许; C/ H$ p! ~7 x& ]' s
( M4 o/ @; w& {, _1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒......少许
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番茄酱......2大匙5.39.217.77:88989 _: b/ ]/ V8 l: Z* q: \" P
/ w0 m9 @4 X7 A4 q+ _+ g. ?白糖......2大匙
* Q. g- I- W; k+ @公仔箱論壇5.39.217.77:8898- Z3 d; K% t4 t+ Y4 S% L
醋......2大匙
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4 J4 a6 f6 I. O+ X6 p) F5.39.217.77:8898清水......3大匙
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香油......少许
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! w' @0 D# e( m/ ftvb now,tvbnow,bttvb蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）公仔箱論壇* y0 {& {9 D7 E+ A7 ]' y, X% e! n
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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1 G; f p0 z4 T5 }( j3 M4 u$ s3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。5.39.217.77:8898" L6 j: v! q+ [% t! w' H* U
" K0 K" ]( v' g4 r# {如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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