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8 G. K j8 w5 a; P& K3 G) F8 ^做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条( u. W) u" y$ C( r4 `2 W P
6 D8 w9 ^6 |9 u! p" S( ^青椒......1个
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" o9 v, n8 O; J2 g2 h9 F6 s公仔箱論壇火腿......小半块
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薑......3、4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( N4 H g5 o [3 O1 ~4 T6 V
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葱......半棵tvb now,tvbnow,bttvb& f2 L' q* T$ J! E! F3 M) f
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鸡蛋......1个
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; j/ g: J3 R" v9 h面粉......3大匙
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盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `! E# X# f- }- u
7 u% C& |+ R8 _/ T" Ytvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许
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番茄酱......2大匙5 v) ]) M4 J8 M. p Z# J
. i$ R& i9 r' ftvb now,tvbnow,bttvb白糖......2大匙/ c) M' y! y7 C6 c7 u1 g" b1 O
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醋......2大匙
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( C9 s. x# K% ]0 l* ztvb now,tvbnow,bttvb清水......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& f; q9 a9 i. H# {, @
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淀粉......1大匙5.39.217.77:8898; L! O* {) O# Y5 V/ n; n8 @
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香油......少许tvb now,tvbnow,bttvb9 N" Z+ C0 O5 m+ a
J' j x( b; [0 c& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜丁......少许公仔箱論壇; l% Y! y5 c, f; {. I" ]" h1 V3 Q
$ j2 l% {8 [% R: s7 t（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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. ]; o& Y5 ^9 D8 z S5.39.217.77:8898做法：
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& \2 {3 D$ }7 T2 m: Z5.39.217.77:88981.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb; T3 t# Q4 A! P0 ^% | ^
/ Q5 E5 b+ l# F+ U公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。公仔箱論壇9 U' \/ Y5 e9 F4 N1 s
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* y/ w/ D2 q I, z+ [3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。( _5 [$ }2 V7 U+ G6 s B
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇' d/ }4 }, C1 p2 Y: T) U7 X0 M+ \
) z4 O+ y) v/ }: ~炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。公仔箱論壇% P- z, K+ e7 u" @
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。2 o; w) e9 Z) D f/ j4 a- X
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- k8 Z+ b* ?/ K8 t5.39.217.77:8898收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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