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/ X$ O! i. G# r" q& K. Z做糖醋黄鱼需要的材料：公仔箱論壇8 l& s+ M I- M1 ?. k. } e
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黄鱼......2条
1 S- W d0 l. R/ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; K4 }, k) o0 D, h: [8 p- x _7 h
青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb. u; b2 }7 z0 z7 s
5.39.217.77:8898& O! F7 [& O/ C0 A! q2 Y
火腿......小半块
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薑......3、4片
! v; J" u2 A/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# i2 v; V, m# t$ V
葱......半棵
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: W) {, v- {% e+ u5.39.217.77:8898鸡蛋......1个
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0 s( z) Y' G9 {# `3 t) N1 M. J公仔箱論壇面粉......3大匙
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盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 l0 W) _# z; E, |0 m( t* G. ^
9 F3 b* B) L1 c9 z5.39.217.77:8898料酒......少许tvb now,tvbnow,bttvb( d, n' |* V4 J! @$ C# p* e
1 |) A) y' w' A$ }. ~6 [番茄酱......2大匙
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3 Z! |9 q$ C& K. ^2 s白糖......2大匙
( U2 Z5 K" O# x2 L* j( }3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; h, d& b& }# O+ D
醋......2大匙5.39.217.77:8898 H, b* S( U, p' U- y
0 w$ v+ w0 N# h* O5.39.217.77:8898清水......3大匙0 \, o8 ?( ^4 M0 p
5.39.217.77:8898% B; Q, {) {, C7 E' C8 i
淀粉......1大匙
! T. v) P% z) N' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @# w" I" }7 c5.39.217.77:8898香油......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! S0 j' D$ U$ u( f
公仔箱論壇+ O; S9 O4 ~3 q9 F4 m# u/ o4 o
蔬菜丁......少许
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: c) r1 ~' J2 b4 d0 G5.39.217.77:8898（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 m! V: k; }% @
! y- S* u. Q5 K; ?! P i& K做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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# r5 i% n, \( b9 y5 A0 a5.39.217.77:88983.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。) F0 J8 K; H0 n2 M- C* p, b
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/ G% L4 h" R* b" h4 Y5.39.217.77:88984.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇+ V* t: q; y. C$ |4 C
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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5 D: H- }0 ^) C: p4 V% \# N, A8 y6 V6 wtvb now,tvbnow,bttvb炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。, X# c9 p/ H5 v' z8 V* {
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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