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做糖醋黄鱼需要的材料：5.39.217.77:8898* A1 n$ u+ L$ M3 }& J1 I0 P( T7 K
) C" p1 W! _3 M9 S% w! d' [. _/ G) h黄鱼......2条5.39.217.77:8898' ^+ n7 o$ v) o/ ]) s2 Q( C \
* @/ K/ f. K0 |青椒......1个5.39.217.77:8898' ?5 X* C0 j8 X& k' @7 X
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火腿......小半块
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* z$ p, v5 y0 k, d8 X5.39.217.77:8898薑......3、4片
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葱......半棵5.39.217.77:8898/ O, S0 K N4 K( f5 @" L4 \$ l7 _
6 R/ v" \6 d; J6 P; Q+ N4 W, w5.39.217.77:8898鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
9 F' ]6 A, N& @& _1 X9 z% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n% Q) B3 A, ^! n' I. s5.39.217.77:8898盐......少许
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4 A0 i/ g! N' K" s5.39.217.77:8898料酒......少许tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) c5 }' v: X0 ]
% c1 W7 G1 q) A2 R0 Z- Q- B) S3 ztvb now,tvbnow,bttvb番茄酱......2大匙
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/ d: K0 _# }! n% M白糖......2大匙
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醋......2大匙
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清水......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# ~ ^) v/ M& b: N" J1 \* m
9 e$ m: a) _2 ~0 b公仔箱論壇淀粉......1大匙5.39.217.77:8898, s* X6 N( w5 b4 t0 s# Y% F
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香油......少许
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蔬菜丁......少许5.39.217.77:88984 r3 S- j' g# D" _
- p8 F6 `) H* d8 Z6 q0 I7 D WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）+ B4 J( {. z! s% x9 S1 T
. [# S1 m) `, ]+ M; Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
. ` |2 g8 Y8 c, X& Q' U0 i: T B9 |! V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! H# Q" [1 t. v. g1 X
1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb% b0 ~; Z6 ]$ r+ {
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。公仔箱論壇' v* b t- R# e
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( |6 R" e7 V* ]/ Z1 b7 b公仔箱論壇3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。公仔箱論壇6 I, u Y8 E. p3 @
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9 ?: N8 L* o' u5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工7 m& y* G! i- |& J! U
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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