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做糖醋黄鱼需要的材料：
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+ C, }7 M" c; w公仔箱論壇黄鱼......2条公仔箱論壇6 `2 U6 Q0 ^0 ?9 [/ O8 ]& X, a; U
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青椒......1个5.39.217.77:8898. X+ V( f9 J" g; W1 d# z
. A e! I1 [- V4 h' w" }4 V7 d火腿......小半块5.39.217.77:88983 y% Z/ F# t4 t8 `
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薑......3、4片2 G( f5 B! `4 h& j% F- E9 B
5.39.217.77:8898* m4 Y* z& ]8 d/ w- U7 R" ~3 ]
葱......半棵
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2 [% q( e6 u9 ^) X鸡蛋......1个5.39.217.77:8898' p x( w: Q) _
7 Q' \( @: b: f' ^9 w# u面粉......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& Y5 S8 C& q* q1 C+ U
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盐......少许
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3 b: Y( Q0 r6 O. t! w, `; B料酒......少许公仔箱論壇) ]4 A4 B- h4 z/ V, S/ H) i- i
5 Y- X/ d/ s+ n9 g番茄酱......2大匙
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$ I6 {6 d! z2 ], A公仔箱論壇白糖......2大匙
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醋......2大匙
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s6 S/ M( @/ \ y; o6 O! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......3大匙' i& K2 [2 A! x
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淀粉......1大匙7 i8 {, @) `; S" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; A# j' M4 I
香油......少许: b2 I! |2 g; I) N# o7 n
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）; v# y+ \9 R* v4 E+ u7 W
1 g+ y2 k' J; _& G) w3 W做法：5.39.217.77:8898; [, A( m4 i Z; M/ Z) r
4 F3 O! h% g9 I! C5.39.217.77:88981.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。* l8 ^: ]5 J& g# [
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y" H- R, q# q! S0 _3 ^. h
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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" V0 m" X5 E$ G! R' K, P4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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4 z: p7 a: s5 p# a) a; H" N, w+ f' A炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 m m2 C; g# A3 T
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。5 v9 h F# [1 d6 V$ c) K
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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