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黄鱼......2条5.39.217.77:8898% E( |; C$ G1 M# ~# o& i
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青椒......1个
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; ~% R; [8 ~; ?5 {公仔箱論壇火腿......小半块+ j; p5 Q N7 c% S2 T: @% ]
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薑......3、4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) `% D( f# Y* ?: c
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葱......半棵公仔箱論壇* a. B8 x) T$ p: N- B
9 e- L- I& Q. M2 X7 J鸡蛋......1个
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面粉......3大匙% [7 o+ R$ p! P9 o
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盐......少许tvb now,tvbnow,bttvb! k& Y8 Z* H% T- p8 y7 \: I! l+ o
( y! ?$ A' ~: S料酒......少许
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+ a L5 q) A, \; e8 B" H6 j& A5.39.217.77:8898番茄酱......2大匙公仔箱論壇: v( g# n2 }. |7 E/ y. `" F/ H
3 @3 x( Z4 F5 e* r) e* F5.39.217.77:8898白糖......2大匙
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c" u( G/ M3 R, T, C醋......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( o0 f. M' B: r
7 |2 o- H' I$ ^5.39.217.77:8898清水......3大匙
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淀粉......1大匙
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5 @) y; U, Z2 m3 R( {% b5 V公仔箱論壇香油......少许公仔箱論壇2 j+ d& q! A; U1 Y' E0 S2 t3 T
) a8 C% n: H A/ e5.39.217.77:8898蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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3 `; t, e) `& r$ F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。: m5 K, j& ]2 ?" V8 x
+ T3 a7 u% x g: | R4 ^* c! X3 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 k0 e7 p) a( O6 @
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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t/ b2 \: E& t/ Z8 @0 `+ s+ L& D( C5.39.217.77:8898如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇7 F2 @ T `: J4 O- U9 b
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。公仔箱論壇0 Y, ]; v. H2 }, r* @ s& T
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇5 a( r7 L; k6 W, a2 b: x2 _
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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