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做糖醋黄鱼需要的材料：
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' g1 Y% R# [( g5 [" l黄鱼......2条
8 R% w' d4 |8 q. }% Y公仔箱論壇
# n9 h. }* P" y1 D" M5 y青椒......1个
2 E9 B* h6 h0 t( q6 n公仔箱論壇: I- r R7 i1 `5 K) k8 M/ b
火腿......小半块
9 w& s, N5 [. {% q! M" ] ?6 n公仔箱論壇5.39.217.77:88987 J# P; _8 O$ w/ H& ]' f ^0 j
薑......3、4片
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: H2 |8 ?! v4 L l& F! j5.39.217.77:8898葱......半棵
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+ n7 n; a. o" i8 q5 E0 ?! t4 W% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋......1个
8 D" K, o- }$ V5 B: I7 Q公仔箱論壇6 R% c& l2 O8 b& u* }" q
面粉......3大匙& Z0 N$ a8 P& [! C" ]. o
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盐......少许; ]7 E5 ?0 `/ q
1 M, U$ g4 L# c: T, {' R, \料酒......少许
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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醋......2大匙& J7 ] M% s( K, l
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙
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香油......少许
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) O% l& n- w5 F! }公仔箱論壇蔬菜丁......少许; F8 X3 v$ O7 ]7 E* ]* ^+ z! x! g8 W
( o# T0 k. W& I4 p: @# b（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb8 O: E) \, V. Y' T
1 {8 G2 u* [3 A+ u2 J" s8 R公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898) K; [- e. D% L
0 u( _) \) e5 J$ H8 S) I* B# F1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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) b. p2 m8 I8 ~$ G8 x2 X2 s6 otvb now,tvbnow,bttvb2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
! e" e. _4 N9 H' \2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% U" r9 _% d6 Z) `6 z
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5 t3 @; t1 f; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。! ~# q5 L1 k; B: S4 @
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。' t2 R( B5 j# \; j1 R. h( J- n
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。: p- V5 W+ v R9 d, o' I
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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. k: n$ i# W/ |, X. X! d, h3 E+ g/ F 公仔箱論壇6 e: [* r" g7 j7 u9 X g
+ S. g2 |: g8 Y8 G* o收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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