材料：5.39.217.77:8898- R' g4 C1 [' `- i! [# t1 @" F& t
2 s) P5 C% M, |9 |& n$ m5 S; q 黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。5.39.217.77:88981 y. Q- v, X3 T
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做法：) x. @4 F" ^7 v' L
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；tvb now,tvbnow,bttvb Q! n% Q8 n1 y( C. A
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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8 x) F/ f3 P- o3 i* T/ W 3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；! e+ A% W9 d$ A4 H' p# Y! p
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" h J" y+ _$ Y' Q+ C, F0 atvb now,tvbnow,bttvb 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
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}. f" W+ U$ r. j& C8 [5.39.217.77:8898 6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)； B# s0 J2 B: `1 V7 `
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7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；
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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。5.39.217.77:8898# ^. a6 ^) j& J4 e& `. W/ ?
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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