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原料：
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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: A/ }, e0 w5 j9 }8 m 做法：/ D& ]/ [7 ?0 ?0 z6 i6 ]' i5 I4 x
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
( i5 C$ {' d5 O2 H) e- {- H6 M1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u4 J$ G5 n* K 2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。公仔箱論壇2 Y. U' M A5 M0 \8 N1 c+ h
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小贴士：公仔箱論壇 b7 t( c0 `& @8 @2 @: y& y5 F1 B
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。1 N) u( z$ Q' v- D, ]7 D: l$ N
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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0 k3 h* v: i2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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