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原料：公仔箱論壇6 Z6 K* h( j# J* I3 i5 |( ^0 p# r5 i
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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做法：
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( Z9 Z) O: R. q( h) D8 u$ l 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；6 L3 s! h0 B( ^$ Y8 A( T( p J
7 V; S: R2 v* a4 |, d* _ 2、切段并用刀划出鳝丝；
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, N/ T6 ` Y, p公仔箱論壇 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀； o) B# r w+ C- Y
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。5.39.217.77:88980 w; s: K1 v p9 M7 _
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% g* ~1 H( x" ^' K$ Y. ]$ |, e 小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 Y4 Z% E# C
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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5 ~: S" U, e1 }+ U3 Z5 d公仔箱論壇 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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& y7 F q& P: F5 ^5.39.217.77:8898 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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