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早餐店的蛋餅5.39.217.77:8898, }8 S( h# f! y. t
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t% m( N7 p6 I7 `" p
大家可以自行斟酌....
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( ~7 x1 v+ J8 K; @5.39.217.77:8898麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ C& z. U5 |
高筋麵粉.....8大匙 2 |1 j! k* L+ p# t1 ?6 A% W- ^
太白粉.....2又1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) m: K) U/ S% D4 [( z
水.....220ml tvb now,tvbnow,bttvb) S P* o9 w6 E6 p f7 k! M& D Q
鹽.....少許公仔箱論壇7 ~0 q; Z) c! x3 s8 N' q3 X' @
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雞蛋配料：公仔箱論壇4 d, Z3 q) C0 s6 O
雞蛋.....3個
; w9 c& k. |: I {$ n蔥花.....適量& v! ~) U2 p9 [( c/ A' _
水.....每一份蛋餅用1大匙9 \, q' ^, S* u E# {
鹽.....少許
8 u* F" h# X( n5 [" h- P- _tvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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& `7 ~7 N0 u. J% H% M6 K* |* X( stvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：公仔箱論壇" n- i8 x: e9 B( M5 o6 V5 {
甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇7 n: l8 f% n1 W5 r0 ?# K9 m
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇9 U }- g J4 o. }6 X0 ]! g% i
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
/ \* k2 k( ]6 o# A* {起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
7 ^, a( R+ Z* ~- ^ G, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 n3 k$ v6 A3 D" A; ~' d( Y, F
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ p# @( D- J+ S. w
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇, A2 g/ @! L$ q' u
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s f3 |* j. a, b* \/ ]' u3 {0 ?
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
B/ s. ?. `0 Y3 itvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
- x" [2 I8 I# d9 }7 |& | 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
4 K% X* I8 K2 k1 ]: ?* o% Ctvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
' b r! p6 J l- F( ~! N公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
' v& s: D; Q; ]9 y8 F5.39.217.77:88984.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ b& Y: A. S5 g/ A
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油 D# J" F% c7 I1 K/ u/ r4 x
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb& }% [7 j- d- t3 R" _
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇 O \* G2 d q2 u
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
( k/ x; ^9 s' g5.39.217.77:88987.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.77:8898- p m( m' e- {7 J
以上就是原味蛋餅的基本做法
- [/ p: U3 [3 D/ I$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅$ [) T. [. o6 k6 z6 V
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
0 h, @0 w/ w4 m1 R4 u+ p. Utvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb$ C& ~' g, c8 y( c+ s" W
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...5.39.217.77:8898, h3 ^+ U) c* o' U/ u. Y- t% D
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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