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早餐店的蛋餅5.39.217.77:88983 D$ Y# L0 i* _( e3 s8 [; {" {
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
2 w+ C5 j/ t; D! R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
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- J0 F0 v$ x* ~; C9 j) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
3 p6 A9 f, `. V高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇2 \2 R P1 \8 l/ k
太白粉.....2又1/3大匙
( B8 v7 r P1 ^. _公仔箱論壇水.....220ml
. T) F" P& [4 U6 Z. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 \' d8 g% H! [
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雞蛋配料：
6 R0 Y1 v$ i' a- u1 |& n5 u公仔箱論壇雞蛋.....3個
3 H9 o9 G( j7 m; b J7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 Z' r4 e$ f( N/ M2 W* t! z
水.....每一份蛋餅用1大匙
' X1 o, I& V) C# r3 ^; |( W公仔箱論壇鹽.....少許
) F( S' j, K* G" y. q※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：( T4 d. J1 I. U' ^& Q, i* u
甜辣醬或是醬油膏
W. l& U: p8 s5.39.217.77:8898(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 u& A- s* N/ e
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
1 ]' I0 ]% V( V6 C: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
1 u/ ]- j" j9 `' ?( w用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
J1 m. M. i0 h# w公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
) s' F7 P3 @# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
8 H2 N9 E! Q- H3 z7 K比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....7 O1 s9 m5 [1 X5 @
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做法：5.39.217.77:88988 }3 @" [: _" i& @7 }# U4 s* r6 B' H
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)5.39.217.77:88980 H1 c2 G6 k% e
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
; J( r) H6 A# l2 r7 f2 a公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
$ X+ |( |# x; w6 t- [6 ~& Htvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 5 Q5 u9 Q8 K' o+ s$ G5 N5 d$ i- J
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀) x, v. Y2 O: H# o Q6 i/ J
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)5.39.217.77:8898) J# l% _& j- o) r+ U M
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
, I/ d2 p2 [7 v% Q5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 p* a& P5 Q' n- ~
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( F2 H& B; x2 m2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 {5 q ~* A. W \
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...5.39.217.77:8898+ t9 c7 ?3 [) q+ ? C
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
# ?. [3 w% Z; j' P 以上就是原味蛋餅的基本做法
1 L q# D! `2 r) f7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇/ z8 D! Y# a9 k7 ?3 x6 x# m8 }
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
6 i; X3 T! T4 A9 w) q做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇# r; v% O% s4 f$ L1 ?: _ S
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb" V5 g% B Y, ~ L) j9 _+ ^* x
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)' d- H, p% @" y3 R$ n
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4 ~# O8 @7 i9 u6 s; H" V5.39.217.77:8898也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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) f7 G& S: [# c/ x剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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