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( q) F8 B5 N6 F2 m早餐店的蛋餅2 u. [" |+ u8 \9 x* q$ g
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
* Y" P$ m, K _6 @大家可以自行斟酌...." S% ]5 a% U6 }( w# K3 | M1 I) [4 o+ O
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 I; E5 P) ]. m9 X
高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇% t7 K* Q% H$ D6 g2 j& J |; }
太白粉.....2又1/3大匙
7 F+ s! B8 i0 L4 S& ztvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml 9 c2 }+ `; e, ]- `7 ?& X
鹽.....少許公仔箱論壇& u( \8 }: I9 I0 K( ^. O
- l- B/ a' P7 l( @公仔箱論壇雞蛋配料：
}. Z5 z5 T1 `' g2 a公仔箱論壇雞蛋.....3個& v1 }7 s1 o: E3 I7 d; ^" [( V# s
蔥花.....適量5.39.217.77:88985 l6 T. A; n2 E/ f6 [, O
水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇 G- ?2 Z' |, G( l6 k; j; }
鹽.....少許
( W j8 z: t: b% Rtvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
) u& H+ J9 \( q/ z( Z% Htvb now,tvbnow,bttvb
; n* u# t+ s8 I食用沾醬：
) q" e& H' I2 U: c8 ztvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏
9 [9 }4 j: c( |( I# J(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
* y: |. p. _& _* ?& `1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
6 \) U: p/ x* X4 Z( L; Z# v起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
1 E0 J0 ]( K& N) Y用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水* d& l O; U! L8 t$ A8 x
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
! J/ B4 X3 g; w0 d+ a! R! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
! |) @( `' j- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇, M; E$ \. P. ]" ?
. u, ^4 X4 F# ]8 f6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 m6 o& r8 N& I8 |
做法：公仔箱論壇. p- _, {/ c. `5 B
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇, A( F+ e( [7 e- S0 c. l
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]* ~$ A0 O/ G
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻7 o! f1 ~9 Q2 _! F3 T% v x1 p
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 5 F2 i; p* L8 M
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
) Y8 r5 k/ x. ~2 F J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
5 F8 e$ R) X, d1 g) |* R7 j公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
k5 \9 z# A+ N7 K/ q" b, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...* O8 I5 M0 i8 e/ u
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7 I. G0 }. F; Y" c' v: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面" `0 A8 e; a- L' ?# F
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
: c! K/ w+ m% \1 E( W& htvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
: g( b, m5 |1 X5 w/ J9 V 以上就是原味蛋餅的基本做法
0 p+ l- _7 t2 ^' O" R* o& [. t 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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( q% J' O% l1 N3 a3 Q- `公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb1 l; D# o0 x e( f! [0 s: w" `9 T
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可5.39.217.77:88988 Y o8 {; o0 L# [4 X( I
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來3 y6 Q; s" |3 v( U7 i8 W! r. ^
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb: U" r) Y; ~2 @ U3 y5 U. e( Z8 K9 l
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6 k+ @- s* n0 Q$ F0 W: l/ _9 S- P7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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