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早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 {% R# `+ F6 V9 N! N$ k
, d# h3 H& a- s% V6 m公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感5.39.217.77:88982 i# w0 r. x# E
大家可以自行斟酌....
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0 K' B1 L. a% G# ^# H/ D) Z: i; \5.39.217.77:8898麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
' y5 p r5 Y4 C$ g0 I+ d* R公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
* h, x @& d8 q太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇) u, c8 w$ U4 o5 ~' Q& X* l
水.....220ml
& F) K. h0 y/ X" O! n鹽.....少許5 K) ]$ s6 [3 M/ L& _$ @6 h% S( G
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雞蛋配料：5.39.217.77:88984 N/ |) ?6 Q0 j) R: O; F& E) ~
雞蛋.....3個9 F5 e1 Y5 }6 O& P) R
蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `5 e* A/ A, B; Z, ~2 ^, ~% P( ^
水.....每一份蛋餅用1大匙
3 i, ]- v# a V% O- h+ d3 H公仔箱論壇鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 { D w" s6 V; R& Q
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：
7 N& X6 T. M8 v6 D9 u5.39.217.77:8898甜辣醬或是醬油膏5 X' D5 Y5 U4 v1 O% f, T
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
3 C5 _$ I0 j+ ~& t7 M5.39.217.77:8898醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
$ k: Z* h$ e* }7 P* k! a起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
6 x; t" Q" \/ P* Y) H* ]tvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
# v" X8 R- C) h" F h2 E! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
5 n( P- E% p* K2 L; s+ l這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
- M9 l0 b. b4 T5 F+ w# y比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇! x; M3 v" a3 {% J4 Z% _8 J
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) Q, t5 x5 {- c
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)8 V" C( G3 ~3 n9 y! {6 h* W% n" l
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇/ O) A* {' f5 K: i2 q
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
0 @0 C; k; O% f" m- p& L" m- d1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 9 w2 G% \4 G, L+ y
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
' r R' ~5 d+ Y公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
$ s7 M b: ?2 e$ N/ J' x' vtvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
; a' O J4 w. G0 h$ {; n2 a公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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' p3 e% s; N4 n- U- n6 S6 s7 _5.39.217.77:88985.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇2 Y9 c D2 p$ V p; L/ N( m* Y
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...4 i# Y# V' X5 E" s0 {* c% z( ^- b
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
* v- X6 x) \. y# K+ M: @! E, z公仔箱論壇 以上就是原味蛋餅的基本做法
; D6 N. X v( l" y) q* i公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇8 U; A2 D1 ]# l7 R8 ^/ f/ C
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- w* ~' l6 ?0 M% f" P6 [! M5.39.217.77:8898公仔箱論壇* c/ v7 W: J! ?+ l, v
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅公仔箱論壇% ^5 k' { f0 [9 o ?/ O5 z. T
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
. R9 C8 j' Y+ Z5.39.217.77:8898我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
7 W" l) w: t) ?: d8 z5.39.217.77:8898所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)1 ]5 }8 {& d |) d, d* Q* w- H
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇, D; \3 I( I0 ]. s' d+ _2 ? b8 v8 \; X
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* v' ~6 R5 ?) o
0 z- D5 B* I c1 Htvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
7 ]; S0 m( i9 {& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
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