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$ v! e: M# i G- G, w* _早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb7 X' f' T" x* }4 b1 h3 @# @0 n
$ p% N5 P0 d' _* G& j我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! |) y% i2 r2 O
大家可以自行斟酌....& i/ [0 l# s$ W7 d( ~
9 {! k5 |5 T6 ^1 c2 e% z: t. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
3 u+ n3 Q9 f2 h4 |5.39.217.77:8898高筋麵粉.....8大匙
; P9 M5 ~3 K8 `4 c9 [太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 x4 A" Y4 c+ k7 ^& z( B+ U- z
水.....220ml
9 Q- [3 a5 r3 v公仔箱論壇鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb: I: X B- w6 H9 C
9 d5 R! M+ T) W/ ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：
# J! J' k: {3 Z, I公仔箱論壇雞蛋.....3個
) P( S- Q# q' t4 j2 ?9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量
$ X z* E8 ]. |+ x% Z2 h8 e公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙
# J9 S( [/ X- q6 }- [! v' F5.39.217.77:8898鹽.....少許
4 o7 a- k8 n- M1 p$ j9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 n6 P: @% f$ f& }
; R7 Z$ w& m- h5.39.217.77:8898食用沾醬：
0 K* V2 c6 ?$ q% `- atvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇% b$ X4 g) W6 z- S& u
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)5.39.217.77:88985 m; P+ S' A4 O
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E G( C; y3 F2 @
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇9 @4 R ?2 w1 y" d% F4 r) Q
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水5.39.217.77:8898) F5 @9 M! U: F
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
, i( o1 Q4 ~- S7 i7 L. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.77:88985 C- p0 Z/ d$ s
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb L! J3 T' y- P5 d2 d
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做法：
1 W7 @& C! }9 i9 O2 h% {% Etvb now,tvbnow,bttvb1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
3 ?+ m( r5 n! k) o' X4 u% P2 Z sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇& D* D. }8 J7 {
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇& k. ?2 a# l \7 P& d7 j
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
" i/ k- ]8 _/ T6 x7 `5 [3 v 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
. y* b! U$ z5 a" A5.39.217.77:88984.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. p' p4 \4 M4 @& ]3 }' F
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.77:8898$ Q' E: n2 g) k1 t/ n
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...0 j3 Q2 h9 y1 h* P/ T! c
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. Z3 B0 Z: ^3 G1 a9 n. M公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
) }% v* e8 V8 J* T G$ V9 j0 E; {公仔箱論壇6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
8 b' n' V$ o T" s) Q5 C! o7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
! E$ f& ? B, N; I4 | 以上就是原味蛋餅的基本做法
- G7 F6 {( l% k2 X- L5 q0 k, c公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇9 d2 h4 I, ]5 A U9 p5 l; c( M. l
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" Q5 y) y7 [, z7 Y A' D1 M5.39.217.77:8898蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
- h4 f" E! N* N/ b* qtvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
: I- B3 P/ ~' k% ztvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇. ]- B$ P$ x+ ~. \
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 M9 K# J) T# u7 v' K
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) ~7 r+ s' Q9 `) a7 Z9 m4 ]/ |也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...5.39.217.77:8898+ h% T) l9 n4 B# d! c4 n( N
9 M1 p4 d2 N3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 ^ g8 ?6 @' p% v+ R; Y公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...tvb now,tvbnow,bttvb8 u* w. r. w$ K7 ?' h2 M
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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