+ p! A. S3 b! @; l8 {公仔箱論壇3 X5 C+ s: B9 O1 j% \! `9 k7 w
早餐店的蛋餅
3 f: D6 W! U6 X+ @9 Xtvb now,tvbnow,bttvb9 c, L( w6 q: ~# R6 e
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb; ^& o; f2 P! W
大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 W8 M S# L2 U- D/ e$ @
公仔箱論壇3 n4 g4 z3 a& r+ R' \% W ?
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
0 S9 O; J' X v' V, `# i* j公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇7 j8 B. S4 u$ I5 d
太白粉.....2又1/3大匙5.39.217.77:88988 G5 }; y5 N) I* T
水.....220ml - o2 Z, I: R* h# ~
鹽.....少許
- W7 ^! E: G, |- @- G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- T& L% W" ^3 H( e" T
雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& z( l; m3 C+ U! Z# Y
雞蛋.....3個3 {* V! H8 C: Z, c* E6 g- A
蔥花.....適量公仔箱論壇; A0 o8 Q0 _, ^" v3 ^. F
水.....每一份蛋餅用1大匙
5 Z x: m9 h; _. b9 l p4 s公仔箱論壇鹽.....少許
0 ^$ l0 |& Y6 i% Z8 z" J x※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
6 G7 d& ^ G. O! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 P* c; }. w7 h* B5 y
食用沾醬：
% y8 ]) m# ~1 C0 P$ D甜辣醬或是醬油膏
0 b" @. k' O. w1 H9 A! `, Htvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)" \: @+ d7 d; k7 ]
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇/ I5 o. n6 \) O
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
0 h9 F/ Z, N) A, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
0 M, T8 U% [- I% V$ D如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
- N) P# _- Y3 i5 T" o" e公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb# U- S& V% v! J4 ^. R" ?
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....4 _4 g4 r# V$ ?( ~$ j1 @
% w9 ~* K' i$ p6 Btvb now,tvbnow,bttvb
, n9 O' J3 s( M# r N& c y/ y公仔箱論壇做法：
' r2 Z8 k2 z* N( N公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
# p, j4 g8 f3 r- vtvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
1 u7 i/ b- V7 l8 g, { 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻5.39.217.77:8898- q$ N1 j/ a7 a ~" v/ o, N
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
, y0 |8 Z) u; `8 }& n 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
9 Z) o7 r; g. W% R! O9 n公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)公仔箱論壇( \0 L5 ]7 i& |0 C6 M$ j% D; W
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
8 k% g3 P z7 x) D# [1 Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
& S$ P' e1 } R% ?: I1 X 公仔箱論壇# ~) t" B4 a$ D$ x
* y' a8 B& @( D% _% `公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面- Q# e) I- I0 R w/ a. `* W5 `1 P
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉..." @7 L* n1 @2 D
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
2 N8 C9 {" v" X2 M1 ?6 L: atvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法
" I: d( K! ^" v' U$ i1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
8 j) g, B3 R2 J1 p Y 5.39.217.77:8898: D6 @# y; F: _; U% _5 S; U
5.39.217.77:88980 z+ D) ]. [8 M9 [" n$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q0 z8 U3 u1 l5 @
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅9 g8 R" K7 Q& w! @% `( f! S9 U
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇6 t! J7 V$ |1 I
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb6 L) b3 r9 O9 S& U! E9 T
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
+ }; }6 @% }( z% X* l公仔箱論壇
# @! b# ^) Z/ `3 K) n* ]( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. V7 J# z8 R g
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
3 C @7 |2 U; x7 R! g; I5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K6 K) R- J: T# B0 `5 s2 a
4 r: T2 l! {. X4 \
! b6 ?! x7 r( E) j* h$ ]/ _剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. I W4 @! U) w" P' z
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 