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早餐店的蛋餅
+ N3 {# _& d; Q( u3 t0 }0 b2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s" k& e$ V QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
$ k2 x; e) ~6 e/ N9 I+ w大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 H1 w- K, ^ k/ ~
; A; F# I! e5 c公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)4 m) v: @2 h% i: P/ x1 u, B) h
高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 ?& ?5 `7 |7 x5 H) d& R, J& c( q
太白粉.....2又1/3大匙
! U9 e& \1 _/ j' Ktvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml
$ q/ f* H0 T' w) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
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. n, K3 m6 p# D9 b+ J8 ]雞蛋配料：公仔箱論壇& @6 u- f9 ?( m. R8 e
雞蛋.....3個5.39.217.77:8898# r8 Q: x' ~+ p. {. j
蔥花.....適量5.39.217.77:88985 v0 E$ b; q5 L, s4 v* M v
水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇- f0 I+ W) e6 ^
鹽.....少許5.39.217.77:8898+ Y. m6 x0 D7 l, d5 g' o
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" q7 Z2 e7 L7 n7 x% d0 R
m& J* u7 f+ l$ x" w' {7 C+ w食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb Y- G$ m7 O+ b7 h8 m7 l2 {2 ~
甜辣醬或是醬油膏% N2 j( I' k/ B' Y0 H
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)& d4 a& q" H$ D; C' Q0 b7 }4 k
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇) T$ v* T- k; E4 } a* V7 |& U
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 K# N' N! |6 Q* z5 [ D
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb' S4 T1 }9 a& R! P0 V8 V
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
0 m7 b6 s. s& F9 f5.39.217.77:8898這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇& a( ]: w/ B: V6 [6 D1 V/ t6 h4 t
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 m: Q4 A0 ~6 n7 X9 b
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做法：
0 _& p) ~' a2 d! Q4 a7 S/ D公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
9 d4 s; {! C$ W( ]" ~% Z4 O9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
. B: u1 b. ^: s2 |% K公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: J/ [" b: {" Q0 W* _# ?
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 v1 B( z. q% g1 G+ o1 x8 K
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇% D& J8 r, M# `. }
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻). d, n5 K, a2 {% U3 v
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油. K: ?. B) e3 O# U' y Y$ ?
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的..., V5 Q) }$ I# o) A, G2 T( t4 p
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
X, e& Q% G- w# i" x1 f5.39.217.77:88986.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
9 z8 w4 v1 A6 b( a5.39.217.77:88987.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5 [- }2 X1 U& i9 ?+ n; H# w
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* I3 U* o/ Z
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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公仔箱論壇) p' Y- P* k% J
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
# T7 X) i3 B( Z9 P) L; U# T: \做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可5.39.217.77:88984 `% \. y s, k+ w# f% |
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.77:88983 M2 X) a1 ?. T, ?" M
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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: i3 @* _) `* O. s! g$ W, S* Y5.39.217.77:8898也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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2 x" u* g7 P- \) u6 G5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" h* q6 k$ |! e+ b# K% f! R; {
9 c% G4 d/ D4 utvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 T2 p8 x2 X: V3 S
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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