 9 \* h! i7 }7 O5 n: }" e, Y8 t
, s3 D# h U3 E" v7 o8 I) H早餐店的蛋餅公仔箱論壇4 G5 S5 n8 [1 {7 y
5.39.217.77:88981 Q1 l8 j1 {* a1 [
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
% ]" l1 E: a+ Q5 a" D3 V% N: l9 B1 b4 vtvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....
6 h9 r$ I8 U Y' ^3 q+ z' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g6 w" `7 z: O C5.39.217.77:8898麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
4 J8 ]* S4 f7 G' `) Z8 E高筋麵粉.....8大匙 ; x/ w7 V% D9 Z& p
太白粉.....2又1/3大匙
0 L x& T2 ]2 G [8 l: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml 5.39.217.77:88984 p1 |) O% r" P' C" U
鹽.....少許公仔箱論壇; E m; L3 D9 c
; p/ E% D0 l4 T% o1 q雞蛋配料：
+ k8 }9 X, Y7 F) P2 t8 F! `! ]雞蛋.....3個5.39.217.77:8898- d( K' ?. u$ `* E, K" H. C
蔥花.....適量
H$ L) p) F2 a JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.77:8898- V& p* l7 j2 D! z. z
鹽.....少許
L$ }# r$ o: k- c) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.77:8898( c7 p- V3 ?7 g# a0 f+ b9 P
& O, b J) o2 ~! Q食用沾醬：
" W- p, @4 ]/ c! R1 _% J# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏+ C/ O' ~% Y& u/ b
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb7 `& A) \- C7 K# W$ M
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
o, W* y' ?6 L( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
+ F& N4 c9 i8 N. X9 v用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
5 J V* z3 L F, D: U! U如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態0 Y& p! R+ z% }% d* u
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.77:88989 y p- } o1 l2 w4 ^
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
* P, \( ^/ q+ i7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p0 ]! p+ ]$ M% p1 G* W5 K4 L, K! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; e9 `0 Z5 K4 \4 ?
做法：
5 \' v9 u1 c* Q2 _2 b; W/ E, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)6 n: C5 y& E! {3 W. Z7 y5 r. K6 G$ g. J7 B
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.77:88983 l$ c d/ K; Q
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
( h. |" [& D1 G) ^0 ~% ?5 ntvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 公仔箱論壇% ^- A1 z; V4 S) p; R( Z) q
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
; x4 |% @ p% y' N5 P5.39.217.77:88984.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
, t$ [3 f4 J5 {0 b t2 E2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.77:8898: I% l5 e1 C1 ?5 k
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
! g3 ^# Z2 L# Z% k & P% O4 B; d2 _ E: j7 w5 g
" m$ Z1 W7 P) b9 E( q; @4 j1 ptvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面5.39.217.77:8898) o3 e1 G" D! x) B( e: G8 W
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇1 u' E5 |' \( y n
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
% K. d! @ Z2 b9 ]4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇4 U/ k3 a c; N6 }7 m
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
?( L4 C$ T& f6 `5 E. U `3 K2 X, n
8 b7 l. x L# C) s+ `/ Y* Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 Y2 G# _8 F3 v2 L公仔箱論壇1 Y5 q0 B) d. A( K
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
8 O# w; t. V, A/ X$ Y, ?" wtvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
7 i9 G8 |- [' ?! `+ e我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來* ?) U5 l& j) p1 N( Y1 Z
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
3 k2 S0 H/ X; G( N. _: S' k3 | 5 D3 u. y, `: D2 N3 \
3 E8 s4 {9 A# i" M1 c& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
& [! I3 N8 z! k公仔箱論壇
1 X9 s( M" f2 K. `' h1 Z- D2 gtvb now,tvbnow,bttvb
8 T7 Q( Q% Z* L" R8 T9 u. gtvb now,tvbnow,bttvb
# i: a6 Y7 J; z& _. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
g# g/ c" Q7 J! R4 u( q) L) ~& d! R公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 