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& \0 K) w; j5 A& F% A! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
; n7 a4 P) D# M: |+ h: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 L& X2 H k: U
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇' Y# b% `! a6 M3 o, N2 c8 i. e
大家可以自行斟酌....5.39.217.77:8898& Q5 ?$ T& t( G0 [% H; G
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
8 [: a P- {" L. @tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙
. L" W) y' o- j' F! x$ i太白粉.....2又1/3大匙5.39.217.77:8898 P3 z! g I) x6 p- ?
水.....220ml
z/ H7 ~: \" O Y7 Y4 n2 z: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許4 a# ~- Z- p: d/ S1 W7 l/ [
5.39.217.77:8898! c5 Q- ^7 Z# s& W: B
雞蛋配料：
* b p+ H5 G5 i" o公仔箱論壇雞蛋.....3個
! O: z$ Z5 o; h2 x) K5.39.217.77:8898蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^+ M* ?/ S: x% W, S. ^; S! t
水.....每一份蛋餅用1大匙
* M9 I% y' E- G& T/ }' |0 f* ~8 htvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
7 r* C- ~" `$ e公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.77:88980 g& r# E9 I/ }$ `0 n
7 V2 Y4 X T! a0 j7 v+ U4 h4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
. N* b7 A! _5 x! O! V9 _1 H$ p甜辣醬或是醬油膏
% ^; B# g. \) [& o" O/ b: H. x& U(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
3 G9 v( C* {& }醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb- X( J8 Z$ t" n1 E" [" p% ] c: q
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
4 k, X( f7 c9 l5.39.217.77:8898用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
4 _! l! N7 v f+ A0 R: x. j如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
3 m# B3 l6 x4 [+ @7 f7 b這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
# H2 F% n/ I E0 T比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
% h m, ? a8 N3 o8 {公仔箱論壇. U1 r7 b4 b: S* r
* n( M; L% q- R7 w/ D6 Z# e公仔箱論壇做法：
7 A6 O) {" _1 M* `6 Q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb- l0 I, `' t$ p# n
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
1 G3 f2 Y( g$ F. X0 s% @. U4 A5.39.217.77:8898 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
5 R$ }1 ^2 p" O1 p# q5 ~3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
3 ~0 |1 f& z* v+ m; T: ^公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
4 m1 x% `, r5 W+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
! `8 X# W4 R% b, q9 K2 T9 f) w公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
& z5 [* d% \" `; L: n公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
: t+ D7 l% `8 O6 f5 b; ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 Y: W3 T& X- g! Q9 F
& b3 ~8 e5 A7 g7 Z$ o0 D5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
2 \& \( ^# V8 x% H C. [2 Ltvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
; P2 ]0 R4 D! U7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
7 s" _& l) _$ q0 S% c1 \0 j6 R: j, Ltvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法
- F! v( S1 t2 ]: Htvb now,tvbnow,bttvb 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇' k0 m& c& v' j
' {9 ]5 f+ Q3 m3 P. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y, X8 R& R$ [' E" D Q, ]/ D* E5.39.217.77:8898
: u& r$ P4 C6 f& W$ X* ^蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅3 n$ f! G* l# G O
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
5 ?0 A A' s/ `. t2 T8 @' g/ g/ q" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
/ j( T2 V! F) M I4 |& f$ T' ]+ U所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋): \* @2 }2 R, j7 K
 公仔箱論壇4 t D7 L6 w- P3 G
5 r. |+ m' j8 O% @! \0 q* t% s5.39.217.77:8898也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇) y0 p# W( r* Q0 g
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7 N5 G, h7 s* r { R8 i+ s剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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