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做法參考:公仔箱論壇- Q& h/ y% x( @2 i
% x. L2 z J# k+ e# U3 h1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.5.39.217.77:8898; C; B. L5 n' e: e5 F, |
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0 T- s7 a( U( d# y, M公仔箱論壇2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
; G( l( W1 o, _7 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( E4 U4 W; x# U
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3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.4 \/ {- I* p7 \' y
* k- D! H6 F2 m* T7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V E7 _; u4 x3 M1 b+ W6 p
1 H9 U( {2 c/ c+ H% T- P5.39.217.77:88984.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.tvb now,tvbnow,bttvb V) K* d' y) J4 n
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8 D; _+ v. n$ x' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 e0 ~5 v% O. o; g. B0 C
5.小青菜心子洗淨.公仔箱論壇: c9 ?" m* g' a2 q) [3 x
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6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
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+ {, s$ F; k+ _% g- V2 }' c1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.& k/ }% Z/ ^+ B. w
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2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 b6 G9 A$ V5 n+ V9 ~# \! T
' Q9 A w1 V2 j% J$ R公仔箱論壇3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃 k5 @, A# C {2 F; h
3 B5 v, _ f0 H4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。5.39.217.77:8898* F* J* u; a! t7 U5 ]1 D, {# W
9 U- V3 ?% `' r( z# v3 H1 v: \, }( H0 n5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.tvb now,tvbnow,bttvb# f2 e4 X: g% h! x- O2 z) }+ f
4 ?* f2 l, o! K' @: I- S; @6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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