 1 F: y; l0 V4 C; f
0 N2 d# T5 |& ]! ~ r# U. r0 m
做法參考:
' m4 b4 W# a. }! J$ \* Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 X% G8 u2 K$ {' i
1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
n8 Z- N [% Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 q2 k& Q, l% B* C) K; {; |: l) Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ `: t, A; B! f# j+ z! D5.39.217.77:8898- c% v5 c0 U s) i8 v
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
( i6 k) {8 t. l) d/ u3 n+ R# A5.39.217.77:8898
9 C" G. ?% G+ U6 b% f* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X+ }: s( h6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 n9 d/ s3 C/ t1 N: u6 |' z
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
! c+ L# N: ] q. Y& n# L' a+ F公仔箱論壇& M3 K9 s' H9 G, B
2 F0 Z2 U9 x! x' j. M1 I' |( B0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z8 f$ R# y$ H, Q! F4 U- j4 ]7 l公仔箱論壇4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
3 j+ `* W+ [. v$ F( ]5 C' J8 e
0 ~5 K& D0 T9 B: z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C" g2 f0 O) q, Y' |- _
3 i$ M: o. M* P0 k
5.小青菜心子洗淨.
. P% A& \( ]. M& @& Itvb now,tvbnow,bttvb/ d2 Z4 U, G& B& @1 g e' d
2 ~3 i, U' D5 O; X- f# ?' o0 l
E% y' ]4 P3 j3 r6 s' t6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌. s0 K% ~8 |9 s! h
& M+ \3 ]& q5 s$ T, g
+ N, ?1 v3 ~; U& F9 `9 e5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* _3 F- v k# I' _4 b
 tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 a& O* Q& O, Z7 y+ Z
- P6 ?0 E# U$ U) @( O, ^公仔箱論壇PS:
6 k4 I& Q) ?4 M( O" o& xtvb now,tvbnow,bttvb7 J1 W5 k+ d3 } c6 c4 M! [
1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
7 l8 V4 y* M1 y4 K0 K# |2 F0 I
" F4 i- O( m, e' A2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.5.39.217.77:8898! w' ^/ u! f: b/ l( f
/ N& l" x8 ?+ o. h; [$ L5.39.217.77:88983.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃# L' N$ q- O+ V& d8 F5 r' [
( M8 F c; s5 c2 \% f$ s公仔箱論壇4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
! T& r6 C$ B7 D8 s. S. Ntvb now,tvbnow,bttvb' n& N% }- u3 L3 O! K6 I6 o- L
5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
! j/ g8 s( P5 J: \) u5 e5.39.217.77:88986 p" [4 N# Y: `4 Q& n9 b
6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 